絶対褒められる!さくジュワ「おいしい唐揚げ」を作るポイントはこれ

大人も子供も大好き、自宅で作る機会が多い唐揚げ。おいしい揚げ方って意識してみたことありますか?大切な下ごしらえの方法から衣のつけかたまで、唐揚げの揚げ方のコツをお伝えします。おいしいレシピも併せてご紹介しますね。

2018年12月4日 更新

衣は粉の種類と量で決まる

カリッとさせる衣

片栗粉だけで衣をつけると竜田揚げのようになり、よりカリっとした食感を楽しめます。衣をつけたら5分ほど馴染ませて、その後さらにもう一度つけると仕上がりがよい揚げ加減になります。

柔らかジューシーな衣

カリカリした唐揚げもいいけれど、ジューシーな唐揚げも食べたい。そのような場合は、漬けダレにマヨネーズを入れてみましょう。そして、薄力粉の衣をつけて揚げます。そうすると鶏肉の旨味を逃さず、柔らかく、ジューシーな仕上がりにすることができますよ。

カリッと感もほしい場合は、薄力粉と片栗粉の両方を使うと良いでしょう。その場合は、薄力粉を付けてから片栗粉をまぶしてください。

揚げ方のコツは2度揚げ

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ちあき

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