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19. きれいな断面。にんじんフラワー肉巻き
Photo by macaroni
ささっとお弁当のメインおかずを作りたいときはにんじんフラワー肉巻きがおすすめ。豚バラ肉のおいしい脂がさっぱりな野菜と相性抜群です。塩こしょうを効かせるのでそのままでも食べられますが、お好みでソースやケチャップをつけてもおいしいですよ。お弁当には、断面を見せるように盛り付けてくださいね。
20. 好きな味でOK。型抜きにんじんの白だし煮
お弁当がさみしいときは、すき間を型抜きにんじんで埋めるだけでぱっと明るくなります。白だしを使いますが、コンソメで洋風や、バターと砂糖でグラッセ風などお好みの味付けにアレンジしてもOK。にんじんが固いときは、レンジで少し加熱すると型抜きしやすくなりますよ。
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21. ごま香る。ブロッコリーとにんじんのマヨサラダ
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時間がないときはブロッコリーとにんじんをレンチンしてマヨサラダを作りましょう。マヨネーズと白すりごまが絶妙な組み合わせ。香りの良いコクのあるサラダに仕上がります。旨みがほしいときはツナ缶をプラスしてみて。食材の水分はしっかりと拭き取ることで調味料がよく絡み、お弁当の時間でもおいしく食べられます。
22. にんにく効く。にんじんと小松菜のナムル
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にんにくを効かせるナムルはにんじんや小松菜をぺろりと食べられます。ごま油の風味や小松菜のシャキシャキ食感で食べ応えもばっちり。調味料は食材を加熱後の熱いうちに絡めてください。冷めたときにぐっと味が染みますよ。
23. マイルド。きのことにんじんのケチャップ煮
きのことにんじんのケチャップ煮は野菜が苦手な子供でも食べやすい仕上がりに。味のポイントは砂糖です。少し加えることでケチャップの酸味がマイルドな旨みになり、コクが増します。豚こま肉やたらをプラスすると、ボリュームのあるメインおかずに。アレンジが効くのが良いですね。
24. 汁まで使って。にんじんとさばのみそバター和え
にんじんとさばのみそバター和えはごはん泥棒。さば味噌煮缶を汁ごと使うことで、バターのコクと相まって旨みたっぷりに仕上がります。ごはんにワンバウンドさせて煮汁まで味わいたくなります。お使いのさば味噌煮缶によって塩分が変わってくるので、味見をしながらしょうゆの量を調整してください。
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