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βカロテンをはじめ栄養たっぷりのにんじん。効率よく摂取するには「にんじんしりしり」がおすすめ!沖縄在住のライターが、にんじんをおいしく食べられる人気レシピをご紹介。レンジで簡単にできる作り方もありますよ。

沖縄の郷土料理!「にんじんしりしり」

沖縄の郷土料理で、いまでも多くの家庭でよく作られている料理です。にんじんの甘いところが苦手だ、という人も、ダシと具材の効果でとても食べやすくなりますよ。野菜嫌いのお子さんでも喜んで食べてくれると人気です。通常、にんじんしりしりに使う人参は2〜3本、人参がいっぱいある時の大量消費におすすめです。多めに作っておいてお弁当や常備菜としてもとても役立つ料理です。合わせる具材は「ツナ」と「卵」が一般的ですが、ポークや豚バラ肉を合わせてもおいしいです。

専用の「しりしり器」もある!

専用の「しりしり器」もある!

Photo by cestalavie

にんじんを千切りにする時には、「しりしり器」と呼ばれるスライサーを使うのが、沖縄では一般的です。スライサーの種類にもいくつかあり、大きめにスライスするのか、細く小さめにスライスするのかによって使い分けます。食感や味のなじみ方も違ってきますよ。
まずは、沖縄で作られている基本の作り方、そしてさらに簡単にできるレンジで作るにんじんしりしりの作り方をご紹介します。その次に、いろんな具材と組み合わせてつくる絶品15レシピをどどーんとご紹介しちゃいます。子供のにんじん嫌いもこれでなおるかもしれませんよ♩

炒めるだけ!基本のにんじんしりしり

炒めるだけ!基本のにんじんしりしり

Photo by cestalavie

柔らかくなったにんじんに、ツナやダシのうまみが加わってとてもおいしくなります。ぽろぽろになりがちな具材を卵がうまくつなぎ合わせ、味にもまとまりを出してくれますよ。アツアツのうちにご飯の上にのせてお召し上がりください♩

材料(3人分)

材料(3人分)

Photo by cestalavie

・にんじん 1〜2本
・ツナ缶  1缶
・卵    1個
・顆粒だし 小1
・油    大2
・卵に入れる塩 少々

作り方(10分)

1.にんじんはピーラーで皮をむき、スライサーでスライスします。
作り方(10分)

Photo by cestalavie

2.フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけます。にんじんを入れたら2〜3分ほどしんなりするまで炒めます。
作り方(10分)

Photo by cestalavie

3.顆粒だしと軽く汁を切ったツナを加え、またさらに炒めます。
作り方(10分)

Photo by cestalavie

4.溶き卵をまわしかけ、ざっと全体が混ざる程度に炒めたら完成です。
作り方(10分)

Photo by cestalavie

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