Name: 【にんにくレシピ決定版】プロ級においしくなる人気12選。大量消費や生の食べ方も！
Cuisine: 日本

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生のズッキーニをにんにくたっぷりのタレに漬け込むだけ。以前、筆者は厚く切りすぎて味が染み込まなかった経験があるので、薄めの拍子切りがおすすめです。ポリポリとした食感と、後から抜けるにんにくの香りがクセになりますよ。

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もっとおいしく！にんにく調理の基本とコツ

Photo by 稲吉永恵

香り良く仕上がる！にんにくの芯の取り方

にんにくを半分に切ると中央に見える「芯（芽）」。芯は成長しようとする力が強いため、まわりの実よりも焦げやすいです。さらに、芯は実よりも水分が少なく焦げやすいので、そのまま調理すると料理全体に苦味が移る原因に。

筆者は以前、面倒だからと芯を取らずにペペロンチーノを作りましたが、ソースに苦味が出てしまい大失敗……。それ以来、必ず取り除くようにしていますよ。

取る際はにんにくを小房に分けて手のひらで軽く押しましょう。薄皮がパカッと浮いて剥きやすくなります。皮を剥いたら縦半分に切り、根元の部分にV字に切り込みを入れて、芯をスルッと取り出します。ひと手間で、にんにく本来の食欲をそそる良い香りだけを純粋に楽しめますよ。

【にんにくの下ごしらえ】皮の剥き方・芽取り - macaroni

「にんにくの下ごしらえ」を動画でご紹介します。料理の風味づけや味のアクセントに使われるにんにくは6月〜8月が旬とされていて、強壮作用が強いにんにくはまさに旬の夏にぴったりの食材です！下ごしらえをしておいしく召し上がってくださいね。

食後も安心。手軽にできるにおい対策

にんにく料理はおいしいけれど、翌朝まで残る独特なニオイは気になりますよね。

筆者のおすすめは食後すぐの「りんごジュース」。とっても手軽で効果を実感しましたよ。りんごに含まれるポリフェノールが、ニオイの元となる成分を分解します。また、食事中に「牛乳」を飲む方法も。牛乳のたんぱく質がニオイを包み込んで抑えてくれますよ。

口臭は歯磨きでケアできても、体の中に吸収されたニオイが消えるには16時間以上かかるとも言われています。だからこそ、食べてすぐの「飲むケア」を試してみてくださいね。

【保存版】にんにくの臭いを消す方法！食前・食事中・翌日にできるケアまとめ - macaroni

にんにく料理を食べたあとに気になるのは、なんといってもあの強烈な臭い。みなさんはどのようにケアをしていますか？歯磨きをしてもガムを噛んでも翌日まで残ってしまう臭いの原因と、口臭を防ぐケア方法やケアグッズをご紹介します。

つるんと剥ける！にんにくの皮むきの裏ワザ

にんにくの薄皮は、爪の間に挟まったり指に張り付いたりして、剥きにくいですよね。筆者はいつも「電子レンジ」を活用しています。

やり方は驚くほど簡単です。にんにくの根元の部分を薄く切り落とし、そのまま耐熱皿にのせて、ラップをせずに電子レンジ（600W）で30〜50秒ほど加熱するだけ。加熱で中身が少し膨らみ、皮との間に隙間ができますよ。

あとはお尻のほうを指で軽く押し出すだけで、つるんと中身が飛び出します。1片だけなら、10秒程度の加熱でOKです。