作り方
1
えびの殻と身に分け、えびの殻の水気を拭き取り、えびの背わたを取り除きます。
2
えびに片栗粉・酒・塩を合わせて揉み込み、水洗いして水気を拭き取ります。
3
ボウルに【調味料】を加えて混ぜ合わせ、落としラップをして10分ほど置きます。
4
フライパンにオリーブオイル、えびの殻を入れてオイルに色が移ったら殻を取り出します。
5
バターを加えて溶けたら、③を入れて強中火で3分ほど両面しっかり焼きます。
6
器に盛り付け、パセリを振ったら完成です。
コツ・ポイント
- エビの殻をしっかりと取り、水気を拭き取ってください。水分が残っていると、焼き上がりがベチャっとしてしまいます。背わたを取り除いて、臭みを防ぎましょう。
- 片栗粉を揉み込むことで、エビがふんわりとした食感に仕上がります。しっかりと水洗いし、水分を拭き取ってから次のステップに進んでください。
- オリーブオイルとバターを使う際、オイルでエビを焼くときに色がついてきたら、必ずバターを加えて溶かし、風味を引き立てます。バターは焦やすいので気をつけてください。
- エビは焼きすぎると固くなってしまうので、強火〜中火でしっかりと焼き色をつけながら、エビの中心が白くなる程度に焼きます。両面を均等に焼くことがポイントです。
料理家からのひと言メモ
- パプリカパウダーの代わりに、チリパウダーやクミンを加えると、異なる風味を楽しめます。ピリッとした辛味が加わることで、さらに風味豊かなガーリックシュリンプに変身します。
- パセリの代わりに、バジルを使うと香りが加わり風味がプラスされます。
- ガーリックソースに白ワインや醤油を少し加えることで、深みのある味わいになりますよ。
よくある質問
・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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