目次
薄口大さじ1杯分を代用
薄口大さじ1杯分は、濃口醤油大さじ1/2杯と食塩1.5gで代用できます。食塩1.5gは、はかりで計りづらいので小さじを使うと便利。小さじ1/4杯と同量ですよ。
塩を計るために、まず塩を山盛りにすくいます。別のスプーンの持ち手やヘラなどで表面を平らにするとすりきり1杯が計れます。さらにヘラで1/4にすればOKです。
塩を計るために、まず塩を山盛りにすくいます。別のスプーンの持ち手やヘラなどで表面を平らにするとすりきり1杯が計れます。さらにヘラで1/4にすればOKです。
薄口小さじ1杯分を代用
薄口小さじ1杯分は、濃口醤油小さじ1/2杯と食塩0.5gで代用できます。食塩0.5gは、親指と人差し指の指先でつまんだ量。レシピでは「少々」や「ひとつまみ」と表すことが多いですよ。
なお、量がつまみ方や指の太さによって違うため、一度確認しておきましょう。
なお、量がつまみ方や指の太さによって違うため、一度確認しておきましょう。
薄口醤油を白だしで代用するには
薄口醤油を白だしで代用する方法
- 味見をしながら、少しずつ加えて調整する
※白だしにはだし汁やみりん、砂糖などが入っているため、味わいが異なる
だいたいの味にまとめるならOK
白だしは、醤油にだし汁やみりん、砂糖などを合わせた調味料。そのため、醤油単体の代用はむずかしいと考えましょう。とはいえ、薄口醤油にだし汁や砂糖などを加える煮物のような料理なら、代用できますよ。料理や味付けにあわせて、加減しながら代用してみてくださいね
白だしで代用するときの注意
白だしとは、商品によって味わいや塩分濃度が違います。また、前述のように醤油以外の調味料が含まれているため、一度にたくさん入れると料理の味が変わってしまうことが。味見をしながら、少しずつ加えるのがおすすめです。
醤油の違いを理解して料理上手を目指そう！
醤油はそれぞれ色や味わいが大きく異なるため、代用すると風味がやや違う仕上がりに。とはいえ、少量しか使わないときや自宅にない場合は、ほかの醤油を活用すると便利ですよ。ぜひご紹介した代用方法を試してみてくださいね。（※1,3）
【参考文献】
（2022/12/15参照）
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