白だしはめんつゆで代用できる？違いを知ってる？

Photo by macaroni

調味料の種類	主な原材料	色合い	甘味	塩分
白だし	色の薄いしょうゆ、だし、みりん、塩など	薄い	☆☆	☆☆☆
めんつゆ	濃口しょうゆ、だし、砂糖、みりんなど	濃い	☆☆☆	☆☆

白だしは素材の色を活かしたいときや、薄めの色に仕上げたい料理に使われる調味料。めんつゆとの大きな違いは色の濃さです。白だしは色の薄いしょうゆ、めんつゆは色が濃いしょうゆが使われているため色がまったく違います。さらに白だしは塩味が強く、めんつゆは甘みが強いところが味の特徴です。

しょうゆ以外の原材料は白だしもめんつゆもほぼ同じです。しかし色や味わいが異なるのでめんつゆをそのまま白だしとして使う方法はおすすめできません。めんつゆに昆布だしを加えて白だしの味わい近づけてから代用しましょう。

白だしとは？原料や使い道をマスターして定番調味料にしよう！ - macaroni

白だしは、手軽に和風だしの風味が楽しめる万能調味料です。しっかり味付けもされているので、白だし1本で味が決まるのが最大の魅力です。この記事では、白だしの原料やおすすめの使い道、白だしの代用品もご紹介していきます。便利で活用幅の広い白だしを、ご家庭の定番調味料に加えてみませんか？

白だしがないときに！おすすめの代用方法

Photo by macaroni

必要な分量	白だしの場合	代用の場合	主なおすすめ用途
多め	大さじ1杯を水150ccで薄めたもの	だし汁150ccに薄口しょうゆ小さじ1杯、みりん小さじ1杯と塩を少々	茶碗蒸しや煮物など
少量	大さじ1杯	だし汁と薄口しょうゆを各大さじ1/2杯に塩を少々	炒め物や卵焼きなど

だし汁と薄口しょうゆを合わせたもので白だしの代用ができます。白だしをストレートで使う場合と希釈して使う場合で量を調節してくださいね。使用する料理に合わせて塩やみりん、砂糖などの調味料をを加えると白だしの味に近づきますよ。

めんつゆで代用する

そのままでは甘みが強いので、昆布だしや塩などを加えて使いましょう。ただし白だしよりは色が濃く仕上がります。めんつゆの量を少なくし、薄口しょうゆと塩、だしの素を合わせると色や味が白だしに近くなりますよ。

だししょうゆで代用する

昆布やかつおぶしをベースに作られただししょうゆは、白だしの代用にぴったり。みりんや砂糖など甘みをプラスするとさらに白だしの味わいに近づきます。色を薄く仕上げたいときは、だししょうゆの量を減らし、調味料で塩味を増やしましょう。

顆粒・粉末だしで代用する

顆粒や粉末のだしの素は昆布やかつおぶしのほか、塩、砂糖などが含まれています。白だしの代用として使う場合は、薄口しょうゆを加えます。塩味が足りなければ、塩で調節するとよいですよ。

納豆・たまご豆腐のたれで代用する

納豆やたまご豆腐のたれは白だしに使われている原材料とほぼ同じなので代用が可能です。少量のタイプが多いので煮物や炒め物には足りませんが、おひたしやスープなどに活用できますよ。

味付けはおまかせ！「白だし」を使う人気レシピ30選 - macaroni

この記事では白だしを使うレシピをご紹介します。白だしは透明度が高いので、煮物や卵料理の仕上がりが美しくなりますよ。しかし、塩分が少し高いので味付けに使うときには少しコツも必要です。和・洋・中の万能調味料としての白だし利用法をマスターしましょう！

この記事を報告する

白だしがないときは調味料にちょい足しして代用しよう！

白だしに関する記事

白だしとは？原料や使い道をマスターして定番調味料にしよう！

自宅にない…！薄口醤油の代用に濃口醤油はどう？白だしでも大丈夫？

白だしの人気ランキング

白だしを代用！少量からの代用方法やおすすめ調味料＆めんつゆとの違いも

目次