手作りもおすすめ!白だしの基本の作り方

材料(できあがり量:400cc程度)

・白醤油または薄口醤油……大さじ1杯
・みりん……100cc
・料理酒……200cc
・かつお節……50g
・だし昆布……5cm(あれば干し椎茸1個や煮干し5gなどを追加してもよい)
・水……350~400cc

下準備

・だし昆布と干し椎茸は、前日の夜から水に浸けておきます。
・煮干しを使用する場合は、頭と腹わたをきれいに取り除いておいてください。

作り方

水とかつお節、だし昆布を鍋に入れて火にかけます。沸騰直前で昆布を取り出し、弱火にして1~2分ほどことこと煮たら、 火を止めてそのまま30分置いておきます。

次に、目の細かいザルにキッチンペーパーか油こし紙を敷いて、煮汁をこします。 別の鍋に料理酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばし、だし汁と薄口醤油を加えて軽く沸騰させたら完成です。

白だしがなくても身近な調味料で代用しましょう♪

醤油の色をつけずに仕上げたいお料理に欠かせない白だし。おうちで簡単に手作りできるので、一度試してみてはいかがでしょうか?白だしがなくても、身近な調味料を組み合わせて白だしに近い味わいを再現することができますよ。上手に使って、おいしい白だし料理を作ってみてくださいね。

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