Name: 身近なアレが大活躍！白だしの代用案＆作り方
Cuisine: 日本

手作りもおすすめ！白だしの基本の作り方

材料（できあがり量：400cc程度）

・白醤油または薄口醤油……大さじ1杯
・みりん……100cc
・料理酒……200cc
・かつお節……50g
・だし昆布……5cm（あれば干し椎茸1個や煮干し5gなどを追加してもよい）
・水……350～400cc

下準備

・だし昆布と干し椎茸は、前日の夜から水に浸けておきます。
・煮干しを使用する場合は、頭と腹わたをきれいに取り除いておいてください。

作り方

水とかつお節、だし昆布を鍋に入れて火にかけます。沸騰直前で昆布を取り出し、弱火にして1～2分ほどことこと煮たら、火を止めてそのまま30分置いておきます。

次に、目の細かいザルにキッチンペーパーか油こし紙を敷いて、煮汁をこします。別の鍋に料理酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばし、だし汁と薄口醤油を加えて軽く沸騰させたら完成です。