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下ごしらえ

・玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは細切り、しいたけは薄切りにする

作り方

1. たらをひと口大に切る
2. たらに塩をふり、10分ほど置いて水分を拭き取る
3. 片栗粉を全体にまぶして、余分な粉をはたく
4. フライパンにサラダ油（大さじ3杯）を引いて中火で熱し、たらの全体がカリッとするまで焼いて皿に取り出しておく
5. フライパンの油を拭き取り、サラダ油（大さじ1杯）を引いて中火に熱し、玉ねぎ、にんじん、しいたけの順に入れてしんなりするまで炒める
6. あんの材料を加えてひと煮立ちさせる
7. 火を止めてから、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける
8. たらの上にあんをたっぷりかけて、お好みで小ねぎを添える

コツ・ポイント

・たらを焼いている間はあまり触らず、じっくり焼くと身がくずれにくい
・野菜はお好みのものでOK

レシピはこちら｜macaroni動画

3. フライパンで蒸し焼きする。たらのホイル焼き

アルミホイルに入っているたらの切り身としめじ、えのきだけなど

Photo by macaroni

調理時間：30分

たらで作るホイル焼きも、人気のあるメニューのひとつ。おうちではトースターを使うことが多いですが、レシピではフライパンで焼きます。風味豊かなバターの香り、ポン酢しょうゆのさわやかな酸味が良いですね。

材料（2人分）

・たら……2切れ
・白菜……1枚
・えのきだけ……1/3袋（60g）
・しめじ……1/4パック（25g）
・酒……小さじ2杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・バター（有塩）……20g
・ポン酢しょうゆ……適量

下ごしらえ

・白菜はざく切りにする
・えのき、しめじは石づきを切り落として食べやすい大きさに分ける
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4. 和食の魚料理を代表する調理法。たらの煮付け
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