アレンジ自在！シチリア名物「アランチーニ」は余った食材で作れるお手軽レシピ

アランチーニって何でしょうか？クラシック音楽の作曲家？いえいえ、アランチーニとはイタリア料理の名前です。シチリアとナポリの名物料理で、ライスコロッケの仲間といえば想像しやすいでしょうか。

アランチーニの意味は「小さなオレンジ」。形がオレンジに似ていることが由来となっているそうで、シチリアのバールや惣菜屋さんには必ずある定番の一品です。

ライスコロッケとアランチーニは全然別物というわけではありません。ライスコロッケの一つにアランチーニがあります。ちなみに、シチリアでは球形以外にもいろいろな形のアランチーニがあるんですよ。

では、アランチー二の作り方をご紹介しましょう。

バター…40g
玉ねぎ…1/4個
お米…1カップ
コンソメスープ（お湯でコンソメの素を割っておきます）…450cc
白ワイン…50cc
トマトソース…100g
塩・こしょう…少々
モッツァレラチーズ…1/2個
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
揚げ油…適量

１：玉ねぎをバターで炒め、飴色になるまでじっくり炒めたらお米を入れます。
２：1にコンソメスープを少しずつ入れ、お米に水分を吸わせ炊いていきます。
３：さらに白ワイン、トマトソースを入れ、塩こしょうで味を調えたら、バットに広げて冷まします。
４：食べやすい大きさに取り分け、1センチ各に切ったモッツァレラチーズを入れ丸めて成形します。
５：小麦粉、卵、パン粉の順につけ、中温の油（170）で、カラリと揚げて完成！

人参、玉ねぎ、椎茸、ニンニクをみじん切りし、オリーブ油で炒めます。小豆入り玄米ご飯、トマトピューレ、豆乳を入れて混ぜ合わせます。水分が飛んだら塩こしょう、ドライバジルで風味付けし、バットに広げて冷まします。丸く成形し、フライ粉を付け、キツネ色になるまでこんがり揚げたらできあがり！

みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、ウインナーをバターで炒め、塩こしょうで下味をつけます。ケチャップを入れて具材と馴染ませ、さらにご飯を加えてほぐしながら炒めます。ケチャップライスを食べやすい大きさに分け、4等分した小岩井オードブルチーズ「クリーミー」を1個ずつ入れ成形します。小麦粉、卵、パン粉の順につけ180℃の油でカラッと揚げればできあがり！

ご飯にしらす、パルメザンチーズ、顆粒出汁を入れて混ぜ、一口大の大きさに成形します。タネに、小麦粉、水溶き卵、パン粉の順につけてこんがり揚げれば完成。