目次
1. 風味豊かな。チンゲン菜のオイスターソース炒め
具材はチンゲン菜だけと、いたってシンプルな炒め物の作り方です。長ねぎのみじん切りも加えるものの、にんにくやしょうがと同じく、風味付けに使うのがポイント。オイスターソースのコクのある味わいがたまりません。
2. 和食の副菜にぴったり。チンゲン菜のおひたし
和食の副菜や箸休めに定番のおひたしといえば、ほうれん草や小松菜などの青菜を使うのが一般的。そんなおひたしをチンゲン菜で作ってみましょう。浸すためのつゆはしょうゆやみりん、だしの素と、いつもの定番調味料を使用すればOKです。
3. とろふわ。チンゲン菜、豚肉、卵のオイスター炒め
豚バラ肉とチンゲン菜、まいたけで作る、オイスターソース炒めのレシピです。炒り卵にだし汁を煮含ませて、水溶き片栗粉でとろみをつけたあんをかけるのがポイント。シャキシャキした食感の野菜やきのこに、豚肉のコクと旨味が絡み、とろふわ卵が味をまとめてくれます。
4. 食感が楽しい。えびとチンゲン菜の中華炒め
いかにも中華料理らしいひと品で、えびとチンゲン菜をオイスターソースで炒めます。むきえびを使いますが、塩こしょうと酒、片栗粉をまぶして、下味をつけるのがおいしくするコツ。プリプリとシャキシャキした食感、旨味のハーモニーが楽しいですね。
5. 余ったときの大量消費にも。麻婆チンゲン菜
なすを麻婆豆腐風に調理する、麻婆なすはいまや家庭で定番のおかずですね。そんななすをチンゲン菜に代えて作る、とろとろで旨辛な料理の作り方。チンゲン菜がたくさん残っている、というときにもおすすめします。
6. 豚ひき肉の旨味しっかり。チンゲン菜のそぼろ煮
麻婆チンゲン菜に続いて、こちらも豚ひき肉とチンゲン菜を具材にする旨煮風の作り方。鶏ガラスープの素をだしに、塩としょうゆ、酒でコク旨に仕上げます。豆腐もプラスするので、ボリュームがあって食べごたえ満点です。
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