「柿」に含まれる栄養と効果効能！老化対策やきれいな肌作りに (2ページ目)

柿に豊富な不溶性食物繊維は、水分を吸収して便のかさを増すはたらきがあります。それにより腸が刺激されてスムーズな排便を促すため、便秘が気になる方におすすめの栄養素です。

また、水溶性・不溶性どちらの食物繊維も、腸内の善玉菌のエサとなって腸内環境を整える作用があります。（※10）

4. 抗酸化作用

柿に含まれるビタミンAやビタミンC、タンニンは抗酸化作用がある栄養素です。体内で増えた「活性酸素」から体を守ってくれますよ。

年齢を重ねたり、紫外線やストレスの影響を受けたりすると、活性酸素が増え老化の原因になります。（※1,4,12）

秋の味覚「柿」は便秘にいい？悪い？摂り方しだいで真逆の効果！

秋の味覚「柿」は食物繊維が含まれており、またタンニンという物質が、便秘対策に役立つとされています。便秘に効くだけでなく、柿にはさまざまな健康効果も！しかし、ちょっとだけリスクもあるので注意が必要です。今回は、柿パワーの秘密にせまります。

甘柿・渋柿・干し柿の栄養価の違いは？

種類	カロリー	糖質	ビタミンA	β-カロテン	ビタミンC	カリウム	食物繊維
種類	100gあたりに含まれる量
甘柿	63kcal	14.3g	35μg	420μg	70mg	170mg	1.6g
渋抜き柿	59kcal	14.1g	25μg	300μg	55mg	200g	2.8g
干し柿	274kcal	57.3g	120μg	1400μg	2mg	670mg	14.0g

（※1,13,14）

100gあたりで比べると、干し柿は柿の栄養が凝縮されており、ビタミンA・β-カロテン・カリウム・食物繊維が生の柿よりも多く含まれています。

一方、ビタミンCの量がもっとも多いのは甘柿です。ビタミンCは熱に弱く、水に溶けやすい性質があるため、干し柿の製造過程で失われてしまうと考えられます。（※3）

野菜ソムリエが解説「柿の種類と特徴」。甘柿と渋柿の見分け方も - macaroni

秋に旬を迎える柿は、濃厚な甘味が魅力。そのまま食べてもおいしいフルーツのひとつですね。何気なく食べている柿ですが、なんと種類は約1000もあるのだとか。この記事では、主な品種や甘柿と渋柿の違いや選び方を野菜ソムリエが解説します。旬の季節にいろいろな品種を味わってみてくださいね。

柿の栄養を効率よく摂る方法

柿の栄養を効率よく摂る方法

生のまま食べる
たんぱく質と合わせる
ビタミンEと合わせる
皮ごと食べる

生のまま食べる

柿の栄養素を効率よく摂るためには、生で食べるのがおすすめ。食材に含まれるビタミン類は、加熱調理や水に浸ける・さらすことで栄養分が減少してしまうおそれがあります。特に、柿に豊富に含まれるビタミンCは損失率が大きいと言われています。（※15）

たんぱく質と合わせる

柿の栄養をきれいな肌作りに役立てたい方は、柿をたんぱく質が豊富な食品と組み合わせるのがおすすめ。柿に含まれるビタミンCは肌荒れ対策に役立つほか、たんぱく質と組み合わせることでコラーゲンの合成が促進されます。

刺身と合わせてカルパッチョにしたり、ヨーグルトと合わせて食べたりしてみてはいかがでしょうか。（※1,16）

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【Q＆A】柿の栄養には目がよくなる効果がある？