材料(3〜4人分)

・ふき……7本(100g)
・油揚げ……1枚
・だし汁……100cc
・きび砂糖……小さじ1杯
・みりん……小さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1/2杯

作り方

1. ふきは下ごしらえし、油揚げは短冊切りにする

2. 鍋を熱しサラダ油を入れて、1を炒める

3. 油が回ったら、調味料をすべて入れて中火で煮る

4. 煮汁がなくなったらできあがり

下ごしらえも完璧!山菜を楽しもう

山野に自生する山菜は、特有の強い苦味やえぐみを感じるものが多いです。しかし、野菜ソムリエが解説する適切な下ごしらえをおこなえば、香りや歯ざわりを堪能でき、山菜のよさを楽しめますよ。食べやすいアクの少ない山菜も参考に、ぜひ山菜料理にチャレンジしてみてくださいね。

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