前の記事へ 次の記事へ
“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」がおすすめすぎる！
PR macaroni公式

目次

材料（3〜4人分）

・ふき……7本（100g）
・油揚げ……1枚
・だし汁……100cc
・きび砂糖……小さじ1杯
・みりん……小さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1/2杯

作り方

1. ふきは下ごしらえし、油揚げは短冊切りにする

2. 鍋を熱しサラダ油を入れて、1を炒める

3. 油が回ったら、調味料をすべて入れて中火で煮る

4. 煮汁がなくなったらできあがり
春を感じる「ふき」の人気レシピ25選。基本の煮物も！

春を感じる「ふき」の人気レシピ。煮物からサラダまで40選！ - macaroni

山菜のなかでも、とくに人気が高い「ふき」。水煮は通年手に入りますが、旬の時期は生のふきを味わいたいものですね。この記事では、煮物や和え物などふきを使うおすすめレシピをご紹介。捨ててしまいがちな、ふきの葉を使うレシピもぜひ参考にしてくださいね。

7. 美しい白色とさわやかな香りが特徴。うど

ザルにおかれたうど

Photo by 稲吉永恵

採れる時期：3月～4月

自生のものを「山うど」、地下室やトンネルなどで光を当てずに軟化栽培したものを「うど」と呼びます。栽培品のうどは通年出回りますよ。真っ白な身とさわやかな香り、そしてシャリッとした歯ざわりを楽しめます。身だけでなく、皮も穂先も余すところなくいただきましょう。

下ごしらえ

うどを下ごしらえする様子

Photo by 稲吉永恵

1. 根元の硬い部分を切って穂先を外し、茎の産毛をこそげ取るか薄皮をむく

2. 節目で切る

3. 皮を厚めにむく

4. 酢水をはったボウルに茎や皮、穂先を入れ10分程浸し、水気を切る（水500ccに対して穀物酢大さじ1杯）

野菜ソムリエのおすすめレシピ「うどのみそマヨネーズ和え」

和皿に盛られたうどのみそマヨネーズ和え、うどの皮のきんぴら

Photo by 稲吉永恵

調理時間：10分（※下ごしらえの時間は含みません）

うどの茎は、シャリシャリとしたやさしい食感とさわやかな香りが魅力。酢みそ和えが定番ですが、コクのあるみそマヨネーズで和えると絶品です。山菜になじみのない子どもも喜んで食べてくれます。皮はきんぴら、穂先は天ぷらにして楽しむのがおすすめです。

材料（2人分）

・うど……1本
・合わせみそ……大さじ1杯
・マヨネーズ……大さじ2杯
・きび砂糖……小さじ1/2杯
この記事を報告する
次のページ
8. 粘りと食感がクセになる。わらび
山菜に関する記事

天ぷら以外も絶品！春の味覚「タラの芽」をもっと楽しむレシピ8選
【野菜ソムリエ解説】「行者にんにく」とは？人気レシピも総まとめ

ひと息つく時に♪今話題の「チョコをまとった贅沢チョイス」
PR macaroni公式
山菜の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ