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4月下旬から6月下旬が旬の「こごみ」。今回は、たった3ステップ&3つの食材で作れる「こごみの海苔和え」のレシピをご紹介します。おつまみにも、お弁当のおかずにもピッタリです。美容効果もあるので、その効能についてもお話しします。

今が旬の「こごみ」

4月下旬から、6月下旬に旬を迎える「こごみ」という山菜をご存じですか?
先端がくるっと丸まっている形が特徴で、なんともかわいらしいですね。名前の由来は、芽の出てくる様子が、人が前かがみに縮こまっているように見えるからなのだとか。

そんなこごみですが、じつはアクが少ないのも特徴のひとつ。山菜は独特の苦みや香りを持つものがほとんどで、苦手とされている方も多いと思いますが、こごみならお子さまでも平気なほど食べやすいんですよ。茹でると、サクサクとした楽しい食感になります。

今回は、そんなこごみを使ったレシピ「こごみの海苔和え」をご紹介。

おしゃレシピ「こごみの海苔和え」

「こごみの海苔和え」は、3つの食材しか使わないうえに、たった3ステップでできあがります!お酒のおともとして味わうのもよし、お弁当のおかずとしても活躍してくれるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人分)

・こごみ …… 8〜10本
・韓国のり …… 1帖分
・しょうゆ …… 小さじ1

作り方

1.小鍋にお湯を沸かし、塩(分量外:1リットルの水に対し20g)を加えてからこごみを1分茹で、氷水にさらして色止めをし、水気を切ります。
※冷凍保存するときは、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍しましょう。使うときには、自然解凍をしてから調理します。

2.ボウルに韓国のりをちぎって入れ、しょうゆを加えます。

3.こごみを食べやすい大きさに切り、「2」を加えて和えたら完成です。

アクセントとして、白ごまや一味、ラー油などをプラスしてもおいしくいただけますよ。
今回は韓国のりを使用していますが、味のりでもOK。その場合は、しょうゆの分量を調節しましょう。また、普通の焼のりで代用するときは、ごま油を小さじ1/4くらいと、塩をほんのすこし加えると、韓国のり風に仕上がります。

女性の味方「こごみ」の効能

こごみは、“女性の味方”と呼ばれるほど、女性にとってうれしい効果がいろいろと期待できます。ここからは、そんなこごみの効能についてご紹介。

便秘解消

こごみには、不溶性食物繊維が豊富に含まれています。不溶性食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみ、それによって腸の動きを活発にさせる働きがあります。それに加え、からだに有害な物質を吸着する性質も持ち合わせており、体外へと排出する役割も果たしてくれるのです。

アンチエイジング効果

こごみには、若返りのビタミンとも呼ばれるビタミンEや、肌の潤いを保つためには欠かせないビタミンCも、豊富に含まれています。まさに、老化防止にはもってこいですね!“きれい”を目指す女性なら、ぜひとも摂取しておきたい食材といえます。

妊娠中の方にも

こごみに含まれている葉酸は、体内にある細胞の生成に欠かせない成分とされています。
とくに、妊娠を希望する方や妊娠中の方にとっては、かなり重要な役割を持った成分なのです。妊娠初期に葉酸が不足すると、胎児の神経器官に異常をきたすリスクが高まってしまうので、葉酸を多く含むこごみは、積極的に摂取したいですね。

材料の「海苔」にもうれしい効果が

こごみの効能とあわせて、材料のひとつである「海苔」の効能も、ぜひ押さえておきましょう。磯の香りと、パリパリとした食感が特徴の海苔。なんと、1日1〜2枚ほど食べるだけで、さまざまな栄養素が摂れることをご存じでしたか?詳しくお話ししていきます。

不足しがちな栄養素をまとめて摂取!

海苔は、海の中の栄養成分をギュッと凝縮したような食材なんです。とくに、日頃不足しがちなビタミン、ミネラル、食物繊維がたっぷりと含まれているんですよ。

主なものを挙げていくと・・

・ビタミンA …… 髪の健康を保ち、視力の低下を防ぐ
・ビタミンB1 …… 糖質をエネルギーに変える
・鉄分 …… 貧血を予防する
・カルシウム …… 骨や血液を作る


など、さまざまな栄養素が詰まっていることが分かりますね。ほかにも、ビタミンCアミノ酸なども含まれており、挙げるとキリがなさそうです。

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