今が旬の「こごみ」

4月下旬から6月下旬に旬を迎える「こごみ」という山菜をご存じですか？先端がくるっと丸まっている形が特徴で、なんともかわいらしいですね。名前の由来は、芽の出てくる様子が、人が前かがみに縮こまっているように見えるからなのだとか。そんなこごみですが、じつはアクが少ないのも特徴のひとつ。山菜は独特の苦みや香りを持つものがほとんどで、苦手とされている方も多いと思いますが、こごみならお子さまでも平気なほど食べやすいんですよ。ゆでると、サクサクとした楽しい食感になります。今回は、そんなこごみを使ったレシピ「こごみの海苔和え」をご紹介。

おしゃレシピ「こごみの海苔和え」

「こごみの海苔和え」は、3つの食材しか使わないうえに、たった3ステップでできあがります！お酒のおともとして味わうのもよし、お弁当のおかずとしても活躍してくれるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料（2人分）

・こごみ …… 8〜10本・韓国のり …… 1帖分・しょうゆ …… 小さじ1

作り方

1．小鍋にお湯を沸かし、塩（分量外：1リットルの水に対し20g）を加えてからこごみを1分ゆで、氷水にさらして色止めをし、水気を切ります。 ※冷凍保存するときは、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍しましょう。使うときには、自然解凍をしてから調理します。 2．ボウルに韓国のりをちぎって入れ、しょうゆを加えます。 3．こごみを食べやすい大きさに切り、「2」を加えて和えたら完成です。アクセントとして、白ごまや一味、ラー油などをプラスしてもおいしくいただけますよ。今回は韓国のりを使用していますが、味のりでもOK。その場合は、しょうゆの分量を調節しましょう。また、普通の焼のりで代用するときは、ごま油を小さじ1/4くらいと、塩をほんのすこし加えると、韓国のり風に仕上がります。