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メイン・副菜に！野菜たっぷりのおもてなしレシピ【4選】
野菜は、脇役だけでなく主役としても活躍してくれます。ゲストに「野菜でこんなに満足できるなんて」と驚いてもらえる、ボリュームがあって目を引く野菜のメイン料理や副菜レシピをご紹介します。
Photo by macaroni
ラタトゥイユはパンやパスタ、ワインとの相性が抜群な野菜料理です。アボカドを入れることで濃厚なコクが加わり、満足感がアップ！パプリカやなす、ズッキーニなど彩り豊かな野菜をたっぷり入れるのがコツです。コンソメで味が決まるので、失敗しにくいのも魅力ですよ。
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「少し手間がかかってもゲストによろこんでもらいたい」という方にぴったりな、ビジュアル満点の野菜タルトです。生地を野菜それぞれに和えて型に重ねていくため時間はかかりますが、切り分けたときの断面のうつくしさは感動もの。当日オーブンで焼いている間に、ほかの料理を用意しておけば段取りもばっちりですよ。
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変わり種の料理でゲストを驚かせたいなら、ピリッと辛いチリグラタンを作ってみませんか。乳製品を使わず、豆板醤とケチャップで作る中華風グラタンは、辛さととろけるチーズの相性がクセになる味わいです。なすとズッキーニはひと口大の乱切りにして加熱し、とろとろの食感を引き出すのがポイントですよ。
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たっぷり野菜と鶏もも肉の炒め物は彩りが良く、フライパンひとつで作れるのが大きな魅力。フライパンのまま出してもよく映えるので、洗いものを減らしたいときにおすすめです。ミニトマトやズッキーニのほか、春は菜の花やアスパラガス、秋はれんこんやさつまいも、冬はかぼちゃやほうれん草など、季節の野菜やゲストの好みに合わせてアレンジするのも楽しいですよ。
野菜たっぷりのおもてなし料理をおしゃれに仕上げる3つのコツ
彩り豊かで形もかわいい野菜は豊富にありますが、素材が良くても仕上げや盛り付け次第で印象は大きく変わります。ここからは、おもてなし好きな筆者が実際に意識しているポイントをご紹介！野菜の魅力をしっかり引き出す、おもてなし料理のコツをチェックしてみてくださいね。
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