Name: 野菜たっぷりのおもてなしレシピ！おしゃれに仕上げるコツも紹介
Cuisine: 日本

おもてなしに使う野菜は、緑・赤・黄・紫など3色以上の野菜を意識して選ぶのがポイントです。淡い色の野菜だけでなく、パプリカ・ミニトマト・紫キャベツなど鮮やかな色の野菜を加えることで、一気に料理が華やかになります。

また、旬の野菜を選べば季節感が生まれ、大人っぽくおしゃれな雰囲気に。断面がかわいいオクラやれんこんなど、野菜の形にも注目して選んだり切り方を工夫したりするのもおすすめですよ。

盛り付けは「高さ」と「余白」を意識する

完成した料理は、高低差を出して盛り付けると立体感のあるおしゃれなひと皿に仕上がります。わざと余白を作って、大きい皿に少量盛り付けるのもポイント。皿いっぱいに盛るとカジュアル感が強くなりますが、余白があると高級感が生まれます。

仕上げにバジルやディル、パセリなどのハーブをあしらえば、より洗練された本格的な印象に仕上がりますよ。

下準備は前日に済ませる

野菜の下ごしらえは意外と手間がかかるので、仕込み可能なものは前日の夜に準備をすませておきましょう。

特に、マリネやラタトゥイユなど味をなじませる料理や、サラダのドレッシング、グラタンのソースなどは前日に作っておくのがおすすめ。仕上げの加熱調理や盛り付けをするだけで完成する状態にしておくと、当日も余裕をもって料理を仕上げられますよ。

おもてなし料理では、「前日の仕込み」と「当日の仕上げ」に分けて段取りを組むのがポイントです。筆者も、前日にある程度仕込んでおくようにしてから、おもてなし当日はゲストとテーブルについてお喋りを楽しむ時間が確保できるようになりましたよ♪