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日持ちがうれしい！大葉の保存食・作り置きレシピ3選
4. 10枚以上作り置きできる。大葉の塩漬け
大葉を一度にたくさん消費でき、冷蔵庫にあとひと品を作っておける塩漬け。炊きたてのごはんにのせるだけでも、大葉の香りがふわっと広がり箸が進みます。大葉は洗ったあと水分を残すと傷みやすいので、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ってから漬けるのがポイントです。
5. 15枚消費可能。大葉のピリ辛しょうゆ漬け
Photo by macaroni
大葉のピリ辛しょうゆ漬けは旨みが大葉に染み込み、ごはんがもりもり進む作り置きです。おかずが少ない日も、これがあれば家族も満足してくれます。刻んで冷奴にのせたりごはんに混ぜておにぎりにしたりパスタに絡めたりと使い道もバッチリです。
6. 20枚使い切る。ミックスナッツ入り大葉みそ
Photo by macaroni
大葉にみそとミックスナッツを合わせれば、ごはんのお供だけでなく、野菜や豆腐にのせても楽しめる便利な作り置きに。お酒が好きな家族は、ナッツのカリッとした食感がアクセントになって、おつまみになると喜んでくれます。大葉は加熱しすぎると香りが弱くなるため、最後に加えてさっと混ぜるのがおすすめ。
あと1枚も無駄にしない！大葉のちょい足し活用術3選
7. 4枚ほど残ったら。鶏ささみの大葉ポン酢焼き
Photo by macaroni
鶏ささみの大葉ポン酢焼きは、夕食のおかずにはもちろん、お弁当のおかずにも使いやすいメニューです。大葉を最初から長時間焼くと黒ずみやすく香りも弱くなってしまうので、仕上げに加えるのがコツ。香りをしっかり楽しみたいときは、最後に千切り大葉をもうひと混ぜしてもおいしいですよ。
8. 6枚あれば。大葉入り梅ツナキャベツの春巻き
9. 3枚でも風味豊か。大葉とツナ缶の混ぜごはん
Photo by macaroni
ツナ缶と大葉を混ぜるだけで風味豊かなごはんが完成。冷蔵庫に大葉が1〜2枚残っているときにも使いやすく、朝食やお弁当に大活躍します。大葉は加熱すると香りが飛びやすいため、最後に加えるのがポイント。冷凍しておいた刻み大葉の活用にもよく、「少しだけ残った大葉」の救済に重宝します。
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