Name: 余った大葉を賢く活用！大量消費から少量レシピまで総まとめ
Cuisine: 日本

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大葉をポテトサラダに入れると、一気に和のテイストになります。かつおぶしや塩こんぶもプラスすれば、旨みが増してごはんのおかずにもってこいですよ。そのほかにも、みょうがを刻んで加えたり梅干しを叩いて混ぜたりしてもおいしいです。

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13. つまみやすい。大葉入り梅ツナキャベツの春巻き

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

春巻きの皮、キャベツ、塩、ツナ缶（水煮）、梅干し、鶏ガラスープの素、大葉、水溶き小麦粉、サラダ油

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

252kcal

たんぱく質

9.1g

脂質

14.4g

炭水化物

24g

糖質

21.1g

食塩相当量

2.1g

ストック食材で手軽に春巻きを作るなら、大葉入り梅ツナキャベツの春巻きがおすすめ。シャキシャキキャベツにコクのあるツナ缶、さっぱりとした大葉や梅干しの組み合わせは絶妙なバランスです。とろけるチーズを加えてもよいですよ。

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14. お手軽なのに絶品！大葉とツナ缶の混ぜごはん

Photo by macaroni

調理時間10分

材料

ごはん、大葉、ツナ缶、 a. めんつゆ（3倍濃縮）、 a. ごま油、 a. かつおぶし、 a. 白いりごま

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

455kcal

たんぱく質

13.6g

脂質

12.6g

炭水化物

75.6g

糖質

72.1g

食塩相当量

0.7g

10分で作れる簡単混ぜごはんです。具材はツナ缶と大葉だけなのに、豊かな旨みと香りで箸が進みますよ。パパッと準備したい昼ごはんや夜食にももってこいです。お好みで梅干しや塩こんぶ、千切りしょうがなどを混ぜてアレンジしてもGOOD。

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15. 炒め物にもおすすめ。大葉トマトの豚みそ炒め

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

豚バラ肉（薄切り）、酒、片栗粉、トマト、大葉、 a. 酒、 a. みりん、 a. 合わせみそ、 a. 砂糖、ごま油

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

378kcal

たんぱく質

12.2g

脂質

29g

炭水化物

15g

糖質

13.7g

食塩相当量

0.8g

少量だけ余った大葉は、炒め物に加えてみませんか。豚バラ肉を使うコッテリ系のみそ炒めも、刻み大葉の効果でさわやかさがアップ。口いっぱいに上品な大葉の風味が広がり、さっぱりといただけます。ごはんに盛って丼にしてもよいですよ。

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余った大葉はさまざまな料理に活用しよう！

大葉を購入しても一度に使い切れないことが多いもの。冷凍すれば長期保存できますが、生の大葉の香りやおいしさを味わうなら冷蔵保存して使い切るのがおすすめです。

野菜ソムリエおすすめの大葉の活用法は、大量消費できる常備菜から調味料として使うレシピまで幅広いですよ。「ほんの数枚余ってしまった……」「たくさん購入して使い切れない……」というとき、ぜひ参考にしてくださいね。

※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。