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ロースト
ローストも、ジビエで定番の調理法です。とくに鹿肉は、加熱によって肉質が硬くなりやすい傾向にあります。低温でじっくり焼き上げるローストであれば、素材本来のやわらかさやジューシーさを維持したまま食べられるでしょう。
ローストをおこなう際は、最初にフライパンを十分に熱するのがポイントです。表面に焼き色を付けたら、蓋をして弱火で片面ずつ焼いていきましょう。最後に火を止め、蓋をしたまま余熱でゆっくりと熱を通していきます。熱する時間は肉の大きさによって異なるため、不安であれば購入時に販売者に相談すると安心です。
ローストをおこなう際は、最初にフライパンを十分に熱するのがポイントです。表面に焼き色を付けたら、蓋をして弱火で片面ずつ焼いていきましょう。最後に火を止め、蓋をしたまま余熱でゆっくりと熱を通していきます。熱する時間は肉の大きさによって異なるため、不安であれば購入時に販売者に相談すると安心です。
ジビエは一年中楽しめる！鹿やイノシシからチャレンジしてみよう
ジビエは野性的な旨味を楽しめる食材というだけではなく、地域活性化の手法のひとつでもあります。また健康食や高級食などさまざまな顔を持ち、幅広い領域の人々に支持される食材です。
「ジビエは臭いが強くて苦手」という人は、よく火を通した鹿やイノシシなどの食材から始めてみましょう。ジビエを味わえるようになると食事の選択肢が広がり、日々の食生活がより豊かになりますよ。
「ジビエは臭いが強くて苦手」という人は、よく火を通した鹿やイノシシなどの食材から始めてみましょう。ジビエを味わえるようになると食事の選択肢が広がり、日々の食生活がより豊かになりますよ。
【参考文献】
（2024/07/03参照）
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