ライター : macaroni 編集部

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クッキングシートの代用方法一覧

調理器具用途（適した料理）代用方法
オーブンクッキー、パン天板にバターやサラダ油など油脂を直接塗る。または、アルミホイルを敷き、その上に油脂を薄く塗ると、食材がくっつきにくくなる。
ケーキケーキ型にバターやマーガリン、サラダ油など油脂を直接塗り、小麦粉や強力粉を振るう。
蒸し器しゅうまい、肉まんレタスやキャベツ、白菜などお好みの葉物野菜。使った野菜はそのまま食べられて、彩りもよくなる。
鍋煮込み料理キッチンペーパーやアルミホイル。どちらもアク取りの手間を省けるメリットがある。

クッキングシートの役割とは

白い皿に盛り付けたたらのとろろ蒸し

Photo by macaroni

クッキングシートとは、耐熱性のある紙のこと。表面に加工が施されており、油脂や水にも強いという特徴があります。クッキングシートの主な役割は、以下のふたつです。

・食材と調理器具をくっつかないようにする、型紙や敷き紙としての役割
・煮崩れを防ぎ、味を染み込みやすくする落とし蓋の役割

何に使うか・どんな目的で使うかによって代用方法は異なります。用途に合わせてチェックしてみてくださいね！（※1）

【オーブン】クッキーやパンを焼くときの代用方法

オーブンの天板に置いたクッキー生地

Photo by Raico

クッキーやパンを焼くときにクッキングシートを敷くのは、焼き上がった生地を天板からはがしやすくするため。クッキングシートがないときは、油脂やアルミホイルを活用しましょう。

天板に油脂を塗る

天板にバター・マーガリン・サラダ油などの油脂を塗ると、クッキングシートを敷かなくても生地がはがれやすくなります。油の量は、天板にうっすらと膜ができる程度でOK。バターやマーガリンを使うと料理に香りがつくので、気になる場合はサラダ油を使用してくださいね。

アルミホイルを敷き、油脂を塗る

天板を汚したくない方には、アルミホイル＋油脂を使う方法がおすすめです。やり方は、天板にアルミホイルを敷く→アルミホイルに油脂を塗る→生地を並べて焼くだけ！アルミホイルに直接生地をのせると、くっついてしまうので注意しましょう。

【オーブン】ケーキの型紙として使うときの代用方法

ケーキ型に入っているチョコレートのスポンジケーキ
クッキーやパンを焼くときと同様、ケーキ型にクッキングシートを敷くのは、生地を取り出しやすくするためです。型離れをよくするためには、クッキングシートの代わりに油脂＋小麦粉を使用しましょう。
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【蒸し器】敷き紙として使うときの代用方法
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