たんぱく質だけじゃない「鶏ささみ」の栄養と上手な摂り方を管理栄養士が解説 (3ページ目)

鶏ささみをレンジ加熱してしょうがと合わせる、からだが温まるスープです。水分である米のとぎ汁にはたんぱく質代謝に関わるビタミンB2も含まれているので、鶏ささみに含まれるたんぱく質、ビタミンB6と一緒に摂ることで効率的に栄養補給ができます。（※1,3,11,12,13）

レシピはこちら｜macaroni動画

4. サラダ感覚で！鶏ささみと白菜の生春巻き

Photo by macaroni

調理時間30分

材料

白菜、鶏ささみ、塩、酒、にんじん、きゅうり、白練りごま、酢、しょうゆ、砂糖、ラー油

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

285kcal

たんぱく質

25.1g

脂質

14g

炭水化物

20.1g

糖質

12.6g

食塩相当量

1.2g

鶏ささみをレンジで加熱し、野菜と一緒に白菜で生春巻きのように巻くひと品。オリジナルのソースでいただきます。亜鉛の吸収を高めるビタミンCが含まれる白菜とともに食べることで、効率よく鶏ささみの栄養を摂れます。（※6,14）

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鶏ささみの栄養を日々の食事に取り入れよう

低脂質でたんぱく質が多いのはもちろん、ビタミンB6やビタミンE、カリウム、亜鉛などほかの栄養素も豊富に含まれている鶏ささみ。お弁当や日々の食卓に活かせるレシピもたくさんあります。この記事で紹介した食べ合わせや調理方法を工夫して、効率よく栄養を摂るようにしましょう。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【参考文献】

※1 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」｜肉類/＜鳥肉類＞/にわとり/［若どり・副品目］/ささみ/生

※2 たんぱく質 | e-ヘルスネット（厚生労働省）

※3 ビタミンB6｜栄養素カレッジ｜大塚製薬

※4 ビタミンE｜栄養素カレッジ｜大塚製薬

※5 カリウムの効果とは？1日の摂取量や過不足による体への影響を解説 | MediPalette

※6 亜鉛｜栄養素カレッジ｜大塚製薬

※7 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」｜肉類/＜鳥肉類＞/にわとり/［若どり・主品目］/むね/皮なし/生

※8 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」｜肉類/＜鳥肉類＞/にわとり/［親・主品目］/もも/皮なし/生

※9 ビタミンB6/B12の働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット

※10 亜鉛の不足はさまざまな健康障害を引き起こす | 「お肉」の参考書～健康に欠かせない「肉の効能」～ | エバラ食品

※11 米のとぎ汁漬けで食材を作り置き！：農林水産省