おせちのシンボル「数の子」がもつ特別な意味とは？数の子を使うおせちレシピ4選も (2ページ目)

おせちに入っているのはどれ？流通している数の子の種類

塩数の子を塩抜きし、しょうゆやだしに浸けたものが味付け数の子です。塩抜きせず、そのまま食べられる手軽さから、おせち料理でも多く用いられています。メーカーや家庭によって異なる味わいも魅力です。

【基本のおせち】ふわっとだし香る「味付かずのこ」 - macaroni

「味付かずのこ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。おせちの時期によく食べられる数の子は、ニシンの卵なので二親(にしん)から多くの子が出るめでたい縁起物といわれています。子宝と子孫繁栄を祈るお正月らしいひと品はいかがでしょうか。

一般的に「数の子」と呼ばれるものは「塩数の子」を指すことが多いです。数の子を塩漬けしたもので、塩分濃度が高いため保存に適しています。半日から1日程度水に浸けて塩を抜いてから食べます。前述したようにしょうゆやだしに浸けてもおいしいですよ。

製法に時間と手間がかかるため、希少価値が高い「干し数の子」。天日干しされた数の子は、4～5日かけて塩水で戻します。塩数の子とは違う、パリッとした独特の食感が特徴。主に、古くからニシン漁が盛んな北海道で製造されていますよ。

「数の子」の賞味期限が知りたい！塩漬け・味付け別に解説 - macaroni

おせち料理の定番「数の子」の賞味期限が何日くらいか知っていますか？塩分が強いので日持ちしそうなイメージがありますが、実際はどうなのでしょうか？この記事では、一般的に食べられている、塩漬けと味付け別に賞味期限を解説します。それぞれの正しい保存方法もマスターしましょう。

北海道の郷土料理「松前漬け」には、数の子や昆布、スルメイカなど北海道の幸がふんだんに使われています。おせち料理としても人気です。味付け数の子をにんじんや昆布などと一緒にだしに漬けて味をなじませます。輪切り唐辛子を入れてピリ辛にしたり、千切りしょうがで爽やかさをプラスしたりしても良いです。

Photo by macaroni

数の子だけだと箸が進まない、という子どもにはチーズフライがおすすめ。クリームチーズを塗った味付け数の子を薄切りの豚肉で巻くため、ボリューム満点です。数の子にしっかり味がついているので、そのまま食べられますよ。

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