【基本のおせち】ふわっとだし香る「味付かずのこ」
30 分
塩抜きする時間と冷やす時間は含みません。
「味付かずのこ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。おせちの時期によく食べられる数の子は、ニシンの卵なので二親(にしん)から多くの子が出るめでたい縁起物といわれています。子宝と子孫繁栄を祈るお正月らしいひと品はいかがでしょうか。
ライター : macaroni_channel
macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる
材料
（2〜3人分）- 数の子(塩蔵) 200g
- 水 2リットル(塩抜き用)
- 塩 大さじ2杯(塩抜き用)
- ☆だし汁 150cc
- ☆酒 大さじ1杯
- ☆みりん 大さじ1杯
- ☆薄口しょうゆ 大さじ1と1/2杯
- かつお節 適量
下ごしらえ
ボウルに水、塩を入れて溶かします。数の子を入れ、半日〜1日ほど置いて塩抜きします。
作り方
1
表面の白い薄皮をやさしくむきます。
2
鍋にだし汁と☆の調味料を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節をひとつまみ加えて弱火で2〜3分煮ます。
3
②をザルでこして冷まします。
4
保存容器に①を入れ、③を加えて冷蔵庫で漬け込みます。2時間以上漬け込んで、味をなじませたら出来上がりです。
コツ・ポイント
数の子はたっぷりの塩水に浸すことで、中まで水が浸透して程よく塩抜き出来ます。片側に割れ目(くし目)があるので、身がバラバラにならないように薄皮はやさしくむいてくださいね！保存期間は冷蔵庫で3日間ほどです。
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