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人参の作り置きレシピの日持ちは？
Photo by macaroni
通年手に入る人参は、毎日の献立で欠かせない食材のひとつ。副菜やお弁当おかずなど、作り置きに役立つレシピが豊富です。作ったは良いものの、日持ちはどれくらい？冷凍保存はできる？など、悩むことがあるかもしれません。ご紹介する保存の目安やコツをぜひ参考にしてみてくださいね。
保存期間の目安を管理栄養士が解説！
作ったにんじんおかずを安全に保存するためには、どのように調理し保存したかが重要です。家庭の冷蔵庫は頻繁に開閉するため庫内の温度をキープしにくいので、作り置きの保存は、冷蔵で1～3日、冷凍で1～3週間程度を目安にしましょう。
時間の経過と共にどうしても食感が損なわれてしまうので、目安期間内でもできるだけ早めに食べきることをおすすめします。
時間の経過と共にどうしても食感が損なわれてしまうので、目安期間内でもできるだけ早めに食べきることをおすすめします。
人参おかずを長持ちさせるコツ
- 水分をしっかり絞る・拭き取る
- 清潔な保存容器に入れる
- 温かいものは粗熱をとってから保存容器に入れる
おかずは水分を拭き取り、汁気をよく切って保存し、雑菌の繁殖を防ぐことが大切です。保存容器はしっかりと蓋が密閉するものを使いましょう。冷凍用ジッパー付き保存袋を使う際は、おかずを平らにならし、空気を抜いて保存してくださいね。
おかずが温かいまま保存すると蒸気で水分が出てしまうので、必ず粗熱を取ってから保存してください。
おかずが温かいまま保存すると蒸気で水分が出てしまうので、必ず粗熱を取ってから保存してください。
人参の定番作り置きおかず5選
1. 素材の甘さを味わえる。にんじんしりしり
Photo by macaroni
調理時間：10分
ツナ缶の油を加えることで、旨味がたっぷりつまったにんじんしりしりに仕上がります。筆者は、卵がにんじんを覆ってしまい、色のメリハリがないうえ水っぽく仕上がる失敗経験があります。にんじんをしっかり炒めて水分を飛ばすことで、卵がしっとりと鮮やかに絡むようになりましたよ。
ツナ缶の油を加えることで、旨味がたっぷりつまったにんじんしりしりに仕上がります。筆者は、卵がにんじんを覆ってしまい、色のメリハリがないうえ水っぽく仕上がる失敗経験があります。にんじんをしっかり炒めて水分を飛ばすことで、卵がしっとりと鮮やかに絡むようになりましたよ。
2. まるごと1本使って。キャロットラペ
Photo by macaroni
調理時間：20分
はちみつのやさしい甘さがにんじんの香りを引き立たせます。酸味が苦手な方は、米酢やりんご酢を使うとまろやかに仕上がりますよ。サラダとして食べるのはもちろん、付け合わせやサンドウィッチの具など使い道がいろいろあるので、作り置きにおすすめです。
はちみつのやさしい甘さがにんじんの香りを引き立たせます。酸味が苦手な方は、米酢やりんご酢を使うとまろやかに仕上がりますよ。サラダとして食べるのはもちろん、付け合わせやサンドウィッチの具など使い道がいろいろあるので、作り置きにおすすめです。
3. 甘辛でやみつき。ピリ辛いかにんじん
Photo by macaroni
調理時間：10分
ひと晩冷蔵庫で寝かせることで、するめソーメンの旨味がにんじんに染み込み、やみつきになる味わい。赤唐辛子のピリッとする辛味がアクセントになり、お酒が進みます。調味液は熱いものをにんじんにかけますが、粗熱が取れるまで置いてから保存容器に移してくださいね。
ひと晩冷蔵庫で寝かせることで、するめソーメンの旨味がにんじんに染み込み、やみつきになる味わい。赤唐辛子のピリッとする辛味がアクセントになり、お酒が進みます。調味液は熱いものをにんじんにかけますが、粗熱が取れるまで置いてから保存容器に移してくださいね。
4. じゅわっと味染み。切り干し大根の煮物
Photo by macaroni
調理時間：20分
切り干し大根の戻し汁を使うことで旨味が増し、味わい深いひと品。やわらかいにんじんと、シャキシャキとする切り干し大根の歯触りに癒されますよ。日持ちさせるために、しっかりと煮詰めることがポイントです。シリコンカップに入れて冷凍保存すれば、お弁当にパパッと活用できて便利ですよ。
切り干し大根の戻し汁を使うことで旨味が増し、味わい深いひと品。やわらかいにんじんと、シャキシャキとする切り干し大根の歯触りに癒されますよ。日持ちさせるために、しっかりと煮詰めることがポイントです。シリコンカップに入れて冷凍保存すれば、お弁当にパパッと活用できて便利ですよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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