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13. 酸味が爽やか。にんじんの洋風マスタードマリネ
Photo by macaroni
オリーブオイルと粒マスタードで作る洋風味のにんじんマリネ。粒マスタードの酸味と辛味がピリッと効いて爽やかな味わいです。肉料理や揚げ物の付け合わせにいかがでしょうか。保存期間は冷蔵で2～3日が目安です。
14. 和風味。にんじんのコク旨ごまみそ和え
Photo by macaroni
火を使わずレンジ加熱で完結する簡単レシピ。白すりごまとみそ、マヨネーズで味付けするのでコクと旨味たっぷりです。にんじんは加熱しすぎると食感が悪くなってしまうので、加熱時間は様子を見ながら調節するのがおいしく作るポイント。保存期間は冷蔵で2～3日が目安です。
15. ピリ辛がクセになる。にんじんの明太子炒め
Photo by macaroni
にんじんをピーラーで薄くスライスするので、短時間で火が通ります。明太子を加えると塩気と旨味が効いてしっかり味に仕上がります。おつまみや弁当のおかずにおすすめ。にんじんの食感を楽しみたい方は、千切りしてもOKですよ。保存期間は冷蔵で2～3日が目安です。
にんじんの下ごしらえのコツ
にんじんは皮をむかずに洗うだけで調理できます。皮付きのままの方が旨味を逃さず、食感も良くなりますよ。切り方は用途に合わせて工夫しましょう。千切り、短冊切り、いちょう切りなど薄く小さめに切るほど、火の通りやすいです。電子レンジで下ごしらえするのもおすすめです。切ったにんじんに水を振りかけてラップをして加熱しましょう。
にんじんの切り方のポイント
調理方法に合わせた切り方をすることで、にんじんのおいしさを引き出すことができます。たとえば、和え物やサラダには細切りや千切りがおすすめです。煮物や炒め物には、輪切りや乱切りにすると食感が楽しめます。
にんじんの加熱のポイント
にんじんは長く加熱するほど甘みが増します。カレーやシチューなどの長時間調理に向いており、煮込むことで自然な甘さが引き立ちますよ。酢や酸味のある調味料と相性が良く、風味が引き立つため、マリネやピクルスなどの料理にもぴったりです。炒める際は、にんじんの甘味を引き出すために、中火でじっくりと炒めると良いでしょう。
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