目次
2. シャキシャキ食感。クレソンのオープンオムレツ
卵の黄色とクレソンの緑のコントラストが美しい、オープンオムレツです。通常のオムレツと違い、巻かなくて良いので料理初心者の方でも手軽に作れますよ。クレソンに含まれている亜鉛は、動物性たんぱく質である卵と組み合わせれば吸収率が高まります。お好みで、ケチャップをかけて召し上がれ♪ （※2,6）
3. まろやか。クレソンのポタージュ
やさしい緑色がきれいなクレソンのポタージュです。ポタージュにすれば、クレソン特有の苦みが和らぎ、まろやかな味わいに仕上がります。また、汁ごとすべて食べられるので、クレソンに含まれる水溶性のカリウムも余すことなく摂取できますよ。（※2,3）
4. やみつき。ニラとクレソンのペペロンチーノ
アンチョビの塩気がちょうど良い、ニラとクレソンのペペロンチーノです。にんにくの香りと、唐辛子のピリ辛がやみつきになること間違いなし。また、クレソンに多いβ-カロテンは、油と一緒に摂ることで吸収率が上がりますよ。（※2,7）
栄養豊富なクレソンは、組み合わせる食材を工夫しよう
鮮やかな緑色で、ほろ苦い味わいがクセになるクレソン。カリウムやカルシウムをはじめ、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。栄養を余すことなく取り入れるには、組み合わせる食材や調理方法を工夫するのがポイントです。
クレソンを上手に取り入れて、食卓に彩りを添えましょう。
クレソンを上手に取り入れて、食卓に彩りを添えましょう。
【参考文献】
（2024/02/14参照）
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