クレソンに含まれている栄養を管理栄養士が解説！効率的な栄養の取り入れ方も必見 (3ページ目)

クレソンは毎日食べても問題ない？食べすぎの心配は？

さまざまな栄養素が豊富に含まれているクレソン。身体にとって良いはたらきをするのなら、積極的に食べたいですよね。クレソンは、基本的に毎日食べても特に問題ありません。ただし、妊娠中の方や疾患のある方は、かかりつけ医に食べても問題ないか相談するようにしてください。

また、クレソンだけでは栄養が偏るおそれがあるため、違う野菜も一緒に食べるようにしましょう。なるべく「主食・主菜・副菜」を組み合わせる、バランスの良い食事を心がけてくださいね。（※17）

生でもおいしい！クレソンのレシピ＆おいしい食べ方総まとめ

独特の香りとさわやかな辛味が特徴のクレソン。この記事では、野菜ソムリエがクレソンのレシピやおすすめの食べ方をご紹介します。肉料理の付け合わせだけなんてもったいない！生だけでなく火を入れるメニューも参考に、ぜひ献立に取り入れてください。クレソンのおいしさにハマってしまいますよ♪

クレソンの栄養を効率的に取り入れる方法

出典：snapdish.co

調理方法・食べ方

生で食べる
油と一緒に食べる
スープで食べる

生で食べる

クレソンに含まれる栄養をそのままいただける方法のひとつに、生で食べることがあげられます。

クレソンは水溶性の栄養素であるカリウムのほかに、熱に弱い性質があるビタミンCを含んでいます。生のまま食べれば調理による栄養損失が少なく、クレソンの栄養を余すことなく摂ることができますよ。また、生で食べるとクレソン独特の苦みと辛味を楽しむことができます。料理の付け合わせのほか、サラダで食べるのがおすすめですよ。（※2,18）

油と一緒に食べる

クレソンに含まれるβ-カロテンは油に溶けだしやすい性質を持っています。そのため、β-カロテンの吸収率を上げたいときには、油を一緒に摂るようにしましょう。

油を使った炒め物や、脂質が豊富な肉類と組み合わせた料理がおすすめです。サラダにして食べるときには、オイルドレッシングを使うといいですね。（※2,7）

スープで食べる

クレソンに含まれる水溶性の栄養素を余すことなく摂取するには、スープにして食べるのがおすすめですよ。

水に溶けだしやすい栄養素は、ゆでる調理で損失するおそれが。ゆで汁に流出した栄養素を逃さずいただけるスープにすれば、クレソンの栄養をしっかりと摂ることができますね。（※2,3）

クレソンの栄養を効率的に取り入れるおすすめのレシピ4選

1. スリランカ料理。クレソンのサンボル

Photo by 海保竜平

サンボルとは、スリランカの和え物のこと。一般的に、ごはんやカレーと一緒に食べる場合が多いです。トマトとクレソンを刻めば、あとは和えるだけで簡単に作れますよ。

クレソンは100gあたり110mgのカルシウムを含んでいます。レモン汁に豊富なクエン酸には、カルシウムの吸収を促進させる作用がありますよ。（※2,5）

レシピはこちら｜macaroni

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栄養豊富なクレソンは、組み合わせる食材を工夫しよう