目次
10. 盛り付ける
Photo by 海保竜平
余熱が取れたら器に盛り付けます。この料理は作りたてもおいしいし、保存容器に入れれば、冷蔵庫で1週間ほど保管できるそうです。
「この料理はカレーの付け合せはもちろん、和食にも合います」
さっぱり味なのでビールにも合うと思いました。
「この料理はカレーの付け合せはもちろん、和食にも合います」
さっぱり味なのでビールにも合うと思いました。
2. スリランカ流の和えもの「クレソンのサンボル」
Photo by 海保竜平
調理時間：5分
「続いてクレソンのサンボルを作ります。サンボルはスリランカの和えもの。ご飯やカレーと一緒に盛られる機会が多い惣菜です」
今回はクレソンを使いましたが、「三つ葉やセリ、セロリの葉っぱで作っても良い」と有澤さんは言います。
「香りのある葉物野菜で作るとおいしいです」
「続いてクレソンのサンボルを作ります。サンボルはスリランカの和えもの。ご飯やカレーと一緒に盛られる機会が多い惣菜です」
今回はクレソンを使いましたが、「三つ葉やセリ、セロリの葉っぱで作っても良い」と有澤さんは言います。
「香りのある葉物野菜で作るとおいしいです」
材料（4人前）
Photo by 海保竜平
・クレソン（刻んでおく）……2束（60g）
・トマト（小さく切る）……1/2個
・厚削節……大さじ1杯
・ココナッツファイン……大さじ3杯
・レモン汁……大さじ1杯
・塩……小さじ1/3杯
・レッドペッパー……ひとつまみ
・ブラックペッパー……ひとつまみ
・トマト（小さく切る）……1/2個
・厚削節……大さじ1杯
・ココナッツファイン……大さじ3杯
・レモン汁……大さじ1杯
・塩……小さじ1/3杯
・レッドペッパー……ひとつまみ
・ブラックペッパー……ひとつまみ
作り方
1. クレソン、トマト、厚削節をボウルに入れる
Photo by 海保竜平
ボウルにクレソン、トマト、厚削節を入れます。
「スリランカでは、かつおを乾燥せさたかつお節の一種『モルディブフィッシュ』をいろいろな料理に使います。日本では手に入りにくいので、かつお節で代用しました」
「スリランカでは、かつおを乾燥せさたかつお節の一種『モルディブフィッシュ』をいろいろな料理に使います。日本では手に入りにくいので、かつお節で代用しました」
2. ココナッツファインを加える
Photo by 海保竜平
1 のボウルにココナッツファインを加えます。
「ココナッツの果肉を細かく削ったものがココナッツファインです。製菓材料売り場で購入できます」
「ココナッツの果肉を細かく削ったものがココナッツファインです。製菓材料売り場で購入できます」
3. 調味料とスパイスを入れて混ぜる
Photo by 海保竜平
レモン汁、塩、スパイス（レッドペッパー、ブラックペッパー）を入れ、よく混ぜ合わせます。
「この料理はすべての材料を混ぜるだけ。ボウルに入れる順番に決まりはありません」
「この料理はすべての材料を混ぜるだけ。ボウルに入れる順番に決まりはありません」
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