目次
4. 盛り付ける
Photo by 海保竜平
「先のゴーヤのピクルスと違い、和えものは作り置きをすると水が出ます。作ったらなるべく早く食べ切ってください」
トマトやレモン汁、スパイスを使っているせいか、とても爽やかな料理でした。
トマトやレモン汁、スパイスを使っているせいか、とても爽やかな料理でした。
5品すべてをひと皿に盛れば、さらにおいしい
Photo by 海保竜平
「全4回でご紹介した5つのレシピは、すべての料理をひと皿に盛り付ける前提で提案させていただきました。もちろん1品ずつ別に食べてもおいしいのですが」
インドやスリランカの家庭ではひと皿盛りというか、1枚のバナナの葉っぱにすべての料理が盛られることが多いそうです。
「両脇に盛られた料理を少しずつ混ぜることで複雑な味わいや、微妙な味の変化を楽しめます」
調理に慣れたらアレンジするのも良いでしょう。
「今回の連載で私がお伝えしたスパイスの量は、絶対ではありません。それぞれ好みの辛さがあると思います。スープが多いカレーがお好きなら、水やココナッツミルクを足してください」
もっと気軽に、自由にスパイスを使ってほしいと有澤さんはいいます。
「使いこなすことで楽しみも、レパートリーも増えるはずです。わが家の味を見つけてください」
文・取材／中島茂信
撮影／海保竜平
インドやスリランカの家庭ではひと皿盛りというか、1枚のバナナの葉っぱにすべての料理が盛られることが多いそうです。
「両脇に盛られた料理を少しずつ混ぜることで複雑な味わいや、微妙な味の変化を楽しめます」
調理に慣れたらアレンジするのも良いでしょう。
「今回の連載で私がお伝えしたスパイスの量は、絶対ではありません。それぞれ好みの辛さがあると思います。スープが多いカレーがお好きなら、水やココナッツミルクを足してください」
もっと気軽に、自由にスパイスを使ってほしいと有澤さんはいいます。
「使いこなすことで楽しみも、レパートリーも増えるはずです。わが家の味を見つけてください」
文・取材／中島茂信
撮影／海保竜平
取材協力
サンラサー
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| 住所 | 東京都新宿区新宿区新宿6-27-17 カノープス新宿3F |
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