しっとり。ピリ辛蒸し鶏ときゅうりのサラダ

Photo by あんりちこ

調理時間 10分

*漬け込み時間は含みません

保存期間：冷蔵で3日

豆板醤とラー油で味つけするピリ辛の蒸し鶏ときゅうりのサラダです。たった10分で完成する簡単レシピですよ。ピリ辛でやみつきになります。おつまみや作り置きレシピにも最適です。

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材料（2人分）

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鶏むね肉 300g
きゅうり 1本（100g）
白いりごま大さじ1杯
ブライン液
- 水 100cc
- 砂糖 5g
- 塩 5g
豆板醤ソース
- 豆板醤小さじ1杯
- しょうゆ大さじ1杯
- 酢大さじ1杯
- ごま油大さじ1杯
- ラー油小さじ1杯

コツ・ポイント

水と塩と砂糖を溶かして作るブライン液に、鶏むね肉を漬け込むのがポイント。この調味液の塩分が肉のたんぱく質を分解しやわらかくなります。さらに砂糖の作用で保水力がアップし、しっとりとした仕上がりになりますよ。半日ほど漬け込むだけでパサつかず、やわらかくなるので、ぜひお試しあれ！

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作り方

1.鶏むね肉をブライン液に漬け込む

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密閉袋にブライン液の材料を入れてよく溶かし、鶏むね肉を入れます。半日から1日程度、冷蔵庫内で漬けておきます。

2.きゅうりを切る

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きゅうりを縦半分にしてから、斜め薄切りにします。

3.レンジで鶏むね肉を加熱する

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1の鶏むね肉を密閉袋から取り出します。キッチンペーパーなどで水気を切ったら、耐熱容器に入れてふんわりとラップし、電子レンジ600Wで3分加熱します。レンジから取り出して、鶏むね肉を裏返し、再びラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。

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鶏むね肉が冷めたら、食べやすい大きさにほぐします。鶏皮が気になる方は、お好みで鶏皮を取り除いてもかまいません。

4.豆板醤ソースとあえる

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ボウルに豆板醤ソースの材料を混ぜ、2と3を入れてソースとあえます。最後に白いりごまを全体に混ぜたらできあがりです♪

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りんごドレッシング

どの肉料理にも合う魔法の「りんごドレッシング」です。ちょい足しでバリエーションあるドレッシングにも変化しますよ。鍋に白ごま以外の材料を入れて、ひと煮立ちさせたら、白いりごまを入れて完成。冷蔵庫で2週間保存可能です！

・しょうゆ……100cc
・りんご（すりおろし）……1/8個
・みりん……50cc
・酒……25cc
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1/2杯
・白いりごま……小さじ1杯

濃厚ごまダレドレッシング

上記のりんごドレッシングをベースに、みそとごまのコクが味わい深いドレッシングです。蒸し野菜にも相性がいいドレッシングです。材料を混ぜ合わせたら完成の簡単レシピ。冷蔵庫保存で2週間保存可能です。

・りんごドレッシング……200cc
・合わせみそ……60g
・米酢……小さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯