コツ・ポイント

水と塩と砂糖を溶かして作るブライン液に、鶏むね肉を漬け込むのがポイント。この調味液の塩分が肉のたんぱく質を分解しやわらかくなります。さらに砂糖の作用で保水力がアップし、しっとりとした仕上がりになりますよ。半日ほど漬け込むだけでパサつかず、やわらかくなるので、ぜひお試しあれ!

筆者おすすめ。蒸し鶏サラダに合うタレ

りんごドレッシング

どの肉料理にも合う魔法の「りんごドレッシング」です。ちょい足しでバリエーションあるドレッシングにも変化しますよ。鍋に白ごま以外の材料を入れて、ひと煮立ちさせたら、白いりごまを入れて完成。冷蔵庫で2週間保存可能です!

・しょうゆ……100cc
・りんご(すりおろし)……1/8個
・みりん……50cc
・酒……25cc
・にんにく(すりおろし)……小さじ1/2杯
・しょうが(すりおろし)……小さじ1/2杯
・白いりごま……小さじ1杯

濃厚ごまダレドレッシング

上記のりんごドレッシングをベースに、みそとごまのコクが味わい深いドレッシングです。蒸し野菜にも相性がいいドレッシングです。材料を混ぜ合わせたら完成の簡単レシピ。冷蔵庫保存で2週間保存可能です。

・りんごドレッシング……200cc
・合わせみそ……60g
・米酢……小さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯

蒸し鶏サラダの人気レシピ6選

1. ごまダク!鶏むね肉ときゅうりのサラダ

Photo by macaroni

火を使わずレンジで簡単に作れるひと品です。ふっくら鶏むね肉とポリポリきゅうりの食感に、ごまの香りがアクセントになり、箸が止まりません。 もうひと品欲しいときやおつまみにおすすめですよ。

2. やみつき!鶏ささみとザーサイのねぎサラダ

Photo by macaroni

あっさりした鶏ささみに、辛みがあるザーサイとシャキシャキの長ねぎが味のアクセントになり、飽きることなく召し上がることができますよ。火を使わず、混ぜるだけで作れる簡単さもいいですね。

3. 作り置きにも!鶏肉のバンバンジーサラダ

Photo by macaroni

レンジで簡単に、作り置きもできるマヨネーズと豆板醤でマイルドな辛さのバンバンジーです。このままでも大満足なひと品ですが、うどんに添えたり、サラダにのせたり、アレンジメニューとしてもおすすめです。
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