目次
油揚げとは
油揚げとは、薄く切った豆腐を油で揚げたもの。普通の豆腐とは異なり、水分をしっかり抜いた油揚げ用の豆腐で作られます。地域によっては、「薄揚げ」や「揚げ」と呼ばれることも。みそ汁の具材をはじめ、きつねうどんやいなり寿司など、さまざまな料理に大活躍する食材です。
油揚げのカロリーや糖質量は高い？
1枚（30g）
エネルギー量（カロリー）……113kcal
糖質量……0.2g（※1,2）
糖質量……0.2g（※1,2）
油抜き後1枚（30g）
エネルギー量（カロリー）……80kcal
糖質量……0.1g（※1,3）
糖質量……0.1g（※1,3）
いなり用1枚（12g）
エネルギー量（カロリー）……28kcal
糖質量……2.1g（※4,5）
糖質量……2.1g（※4,5）
ほかの食べ物と比べると
油揚げのカロリーや糖質量が高いのか、同じ大豆製品と100gあたりで比較してみましょう。
・油揚げ
エネルギー量（カロリー）……377kcal
糖質量……0.5g
・厚揚げ
エネルギー量（カロリー）……143kcal
糖質量……0.2g
・がんもどき
エネルギー量（カロリー）……223kcal
糖質量……0.2g
油揚げ、厚揚げ、がんもどきすべてに共通しているのが、油で揚げていること。豆腐を薄く切って揚げて作られる油揚げは、カロリー・糖質量ともにこのなかでもっとも高いです。厚みのある厚揚げのほうが、油揚げよりも半分以下のカロリーであることが分かります。（※2,6,7）
・油揚げ
エネルギー量（カロリー）……377kcal
糖質量……0.5g
・厚揚げ
エネルギー量（カロリー）……143kcal
糖質量……0.2g
・がんもどき
エネルギー量（カロリー）……223kcal
糖質量……0.2g
油揚げ、厚揚げ、がんもどきすべてに共通しているのが、油で揚げていること。豆腐を薄く切って揚げて作られる油揚げは、カロリー・糖質量ともにこのなかでもっとも高いです。厚みのある厚揚げのほうが、油揚げよりも半分以下のカロリーであることが分かります。（※2,6,7）
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