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“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！
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目次

1. にんにくととうもろこしのピクルス

1. ゆでたとうもろこしを包丁で取り出す

2. たまねぎをみじん切りにする

3. 瓶ににんにくピクルスのスライス、1、2、ピクルス液を入れてふたをする

煮沸した瓶に、にんにくピクルスのスライスと1、2、ピクルス液を入れてふたをし、1日冷蔵庫に入れておけば完成です。

「これに刻んだトマトを混ぜたものをグリルしたチキンにかけ、仕上げにオリーブオイルを回しかけた一品もわが家の定番です」

2. にんにくとトマトのピクルス

1. ヘタを取ったミニトマトを熱湯で10秒ゆでる

2. ミニトマトをザルに上げて粗熱を取り、皮をむく

3. 瓶に 2、にんにくピクルス、ピクルス液を入れてふたをし、冷蔵庫で1日寝かせれば完成

3. にんにくときゅうりのピクルス

1. きゅうりを1cmの輪切りにする

2. 沸騰したお湯で 1 を30秒ゆで、ザルに上げて粗熱を取る

3. 瓶に 2、にんにくピクルス、ピクルス液、唐辛子を入れてふたをし、冷蔵庫で1日保存すれば完成

4. にんにくと紫たまねぎのピクルス

1. 紫たまねぎの皮をむき、薄くスライスする

2. 煮沸した瓶に 1、にんにくピクルス、ピクルス液を入れてふたをし、冷蔵庫で1日寝かせれば完成

「ピクルス液に紫たまねぎの色素が溶け出し、きれいな色になります。このピクルスは魚介類との相性がよく、わが家ではカルパッチョにして食べます」

5. にんにくとピーマンのピクルス

1. ピーマン（あるいはパプリカ）を軽くゆで、ザルに上げて粗熱を取る

2. 瓶に 1、にんにくピクルス、ピクルス液を入れてふたをし、冷蔵庫で1日寝かせれば完成

まだ続きそうな猛暑、にんにくピクルスを元気の糧に！

にんにくとにんにくピクルス

Photo by macaroni

さおとめファームで採れたにんにくで作ったにんにくピクルス
「にんにくピクルスには、生で食べるのとはひと味違うおいしさがあります。アレンジすればおいしさが何倍にもなる、にんにくピクルスの魅力に触れてみてください」

にんにくピクルスの、にんにくパワーでまだまだ続く猛暑をのり切りましょう。

取材・文／中島茂信
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