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2. たまねぎをみじん切りにする
Photo by macaroni
紫たまねぎをみじん切りにします。五月女さんはご主人が育てた紫たまねぎを使いましたが、ふつうのたまねぎでかまいません。
3. 瓶にすべての材料を入れて混ぜる
Photo by macaroni
煮沸した瓶に 1、2、ほかすべての材料を入れ、混ぜ合わせたらできあがりです。
「冷蔵庫で保管すれば10日ほど食べられます。すぐに使い切るなら瓶の煮沸は不要です」
「冷蔵庫で保管すれば10日ほど食べられます。すぐに使い切るなら瓶の煮沸は不要です」
Photo by macaroni
ピリ辛のドレッシングで、野菜をおいしく食べられました。
「このドレッシングは冷しゃぶやカルパッチョなどの魚介類にもぴったりです」
取材後、冷しゃぶで試したところ、ピリ辛でさっぱり味のドレッシングのおかげでおいしくいただけました。
「このドレッシングは冷しゃぶやカルパッチョなどの魚介類にもぴったりです」
取材後、冷しゃぶで試したところ、ピリ辛でさっぱり味のドレッシングのおかげでおいしくいただけました。
【応用篇 その3】ピクルス液で作る 鶏手羽の甘酸っぱ煮
Photo by macaroni
「酢と砂糖が原材料のピクルス液は、煮物にも応用できます」
酢豚などの煮物にも使えますが、五月女さんは「鶏手羽の甘酸っぱ煮」を作ってくれました。簡単なのでレシピだけ紹介します。
酢豚などの煮物にも使えますが、五月女さんは「鶏手羽の甘酸っぱ煮」を作ってくれました。簡単なのでレシピだけ紹介します。
材料（2人分）
・にんにくピクルス…… 3個
・ピクルス液…… 大さじ2杯
・手羽元……6本
・しょうゆ……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・ゆで卵……2個
・ピクルス液…… 大さじ2杯
・手羽元……6本
・しょうゆ……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・ゆで卵……2個
作り方
1. 炊飯器にすべての材料を入れ、炊飯と同じ要領で炊く
2. ゆで卵を作り、殻をむく
3. 炊きあがった 1 に 2 を入れ、30分保温すれば完成
2. ゆで卵を作り、殻をむく
3. 炊きあがった 1 に 2 を入れ、30分保温すれば完成
Photo by macaroni
ピクルス液を応用した鶏手羽の甘酸っぱ煮
酢には肉をやわらかくする効果があります。その酢が入ったピクルス液と一緒に手羽元を炊くおかげで、鶏肉がやわらかく仕上がりました。
「ゆで卵も、手羽元と一緒に保温することで味がじっくりと染み込みます」
「ゆで卵も、手羽元と一緒に保温することで味がじっくりと染み込みます」
【おまけ】おすすめアレンジ！にんにく+夏野菜ピクルスの作り方
Photo by macaroni
にんにくピクルスがあると、夏野菜のピクルスが楽しめます
にんにくピクルスをアレンジするといろいろな味を楽しめると五月女さんはいいます。
「最初にお伝えしたベーシックなレシピに、ローリエ、唐辛子、カレー粉をひとつまみ入れてください。カレー粉を加えるとカレーにぴったりなピクルスになります」
最後に、にんにくピクルスをアレンジして作る、夏野菜ピクルスのレシピを教えてもらいました。左から順番に紹介します。
「最初にお伝えしたベーシックなレシピに、ローリエ、唐辛子、カレー粉をひとつまみ入れてください。カレー粉を加えるとカレーにぴったりなピクルスになります」
最後に、にんにくピクルスをアレンジして作る、夏野菜ピクルスのレシピを教えてもらいました。左から順番に紹介します。
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