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ライター : Uli

webライター

ダブルの本枯鰹節で本格的な味わい。絶品「だし茶飯」をご紹介！
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目次

濃厚なめらか。さつまいもクリーム

さつまいもクリームを入れたココット

Photo by Uli

調理時間 30分
保存期間：冷蔵で1～2日、冷凍で3～4週間

さつまいもの素朴な味わいが残る、甘くてなめらかなさつまいもクリームです。シンプルなさつまいもクリームは、アイデア次第でさまざまな食べ方ができるのが魅力。ぜひお好みの食べ方でお楽しみください。

材料（2人分）

さつまいもクリームの材料が並ぶテーブル

Photo by Uli

  • さつまいも 200g
  • 砂糖 大さじ1～3杯
  • 生クリーム（または牛乳） 50～100cc
  • バター 10g
※砂糖と生クリームの量は味見をしながら、お好みの甘さと固さに調整してください。
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作り方

1.さつまいもを切って水にさらす

さつまいもと水を入れたボウル

Photo by Uli

さつまいもの皮を厚めにむいて1～1.5cm幅の輪切りにし、さっと水にさらします。

2.さつまいもを水からゆでる

さつまいもを鍋でゆでる様子

Photo by Uli

鍋にさつまいもと、さつまいもがしっかり浸かる量の水を入れ、弱めの中火にかけます。さつまいもにお箸がすっと刺さるまでじっくり煮ます。

3.ザルでこす

さつまいもをザルとヘラでこす様子

Photo by Uli

さつまいもをザルに上げて水を切り、ヘラで押し付けるようにしてこします。

4.砂糖、バター、生クリームを混ぜる

さつまいもと生クリームを混ぜる様子

Photo by Uli

砂糖とバターを加えて練るように混ぜます。お好みの固さになるように、生クリームを少しずつ加え、よく混ぜて完成です。

コツ・ポイント

皮を厚めにむいてなめらかに

さつまいもの皮付近には繊維質が多いため、皮を厚めにむくのがポイント。なめらかな食感のクリームに仕上がりますよ。さつまいもの皮は捨てずに、きんぴらやかき揚げなどの料理にご活用ください。

じっくり煮て甘さを引き出す

さつまいもの甘さを引き出すため、さつまいもを弱めの中火でじっくり煮るのがコツです。より甘さを求める場合は、洗ったさつまいもをアルミホイルで包み、160℃のオーブンで70～90分焼いてから、材料と混ぜる作り方をお試しください。

簡単でおしゃれ。おすすめの使用方法

パンに挟んでサンドイッチ

さつまいもクリームと生クリームを挟んだサンドイッチ

Photo by Uli

パンにさつまいもクリームを挟めば、ボリューム満点のサンドイッチになります。生クリームやあんこ、クリームチーズを一緒にサンドするのもおすすめ。仕上げに塩をふると、さつまいもクリームの甘さがいっそう際立ちますよ。
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さつまいもクリームをお菓子作りや料理に活用！
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