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Photo by macaroni
きゅうりを使う中華スープは調理時間10分と、手軽に作れるひと品です。きゅうりを加熱するため、アスコルビナーゼのはたらきが抑えられます。またスープにすることで、水溶性のカリウムも無駄なく摂取できますよ。（※2,9）
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もずくときゅうりをしょうが風味の酢の物に味付けします。簡単に作れるので、時間がないときの副菜におすすめです。酢を一緒に摂れるため、ビタミンCを壊すはたらきを抑えられますよ。さっぱりとした味わいは、箸休めにもぴったりです。（※9）
きゅうりの栄養を効率よく摂取しよう
約95％が水分で、栄養がないというイメージのある方も多いきゅうり。カリウムやマグネシウムなどの栄養が豊富で、ダイエット向きの成分も含まれています。皮ごと食べたり、酢の物にしたり、ぬか漬けにしたりするなど、きゅうりの栄養を効率よく摂取してくださいね。
【参考文献】
（2024/06/24参照）
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