つけだれいらず！新しい鍋料理「つゆしゃぶ」とは？

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つゆしゃぶとは、薄切りの豚肉をだしの利いた和風のつゆに通して食べる新しいしゃぶしゃぶの形です。豚肉や野菜のエキスが溶け出すスープは絶品！鍋のシメにそばを入れて、具材の旨みを余すところなく飲み干すのがおすすめです。

くぐらすだけで旨味が濃厚！野菜もたっぷり食べられる

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薄切りの豚肉を和風のつゆに絡ませると、とろけるような食感に♪ ピーラーで薄くスライスする大根やにんじん、水菜、えのきだけなどを豚肉でくるりと巻けば、苦手な野菜もペロリと食べられます。

ゆずの皮や果汁を加えるつゆはそばとの相性抜群。七味唐辛子やしょうがのすりおろし、天かすなどをトッピングするのもおすすめです。

素材の旨味しっかり。白だしで簡単！つゆしゃぶの作り方

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調理時間 20分

白だしを使う簡単つゆしゃぶのレシピです。ゆずの皮と果汁をつゆに加えることで、香りと味の変化が楽しめますよ。豚肉で巻きやすい具材を選び、切り方にもひと工夫。シメまでおいしいつゆしゃぶは、子どもも大人も大満足の鍋です。

白だしとは？原料や使い道をマスターして定番調味料にしよう！

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市販白だしの人気ランキングTOP20！みんなが好きなおすすめする商品はどれ？

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材料（2〜3人分）

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豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
長ねぎ 1本
大根 1/3本
にんじん 1/2本
水菜 2束
えのきだけ 1袋
ゆず 1/2個
そば 1束
つゆ
- 白だし(2倍濃縮) 100cc
- 酒大さじ2杯
- しょうゆ大さじ1杯
- みりん大さじ1杯
- だしの素小さじ1杯
- 水 800cc

おいしく食べるコツ・ポイント

豚肉は火を入れすぎないように注意する
つゆは静かに煮立たせた状態を保つ
野菜はピーラーで薄くスライスする

しゃぶしゃぶ用の豚肉は火を入れ過ぎると硬くなります。色が変わったら鍋から取り出し、野菜と一緒に召し上がってください。

つゆを沸騰させると煮詰まってしまいます。弱火で静かに煮立たせた状態を保つとおいしくできますよ。

大根やにんじんなどの野菜はピーラーでスライスすると、つゆが絡みやすくなります。豚肉で巻いて食べると絶品です。