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しゃぶしゃぶをもっとおいしく食べたい！
サッとゆでた豚肉や牛肉をたれにつけて食べる「しゃぶしゃぶ」。寒い季節は鍋で、暑いときはさっぱりとサラダにして、一年中楽しめる料理ですね。そんなしゃぶしゃぶのおいしさは、「たれ」で決まるといっても過言ではありません。
そこでこの記事では、しゃぶしゃぶにピッタリな「たれ」のレシピをご紹介します。定番のポン酢やごまだれ、ちょい足しでできるアレンジや、おもてなしにも使えるこだわりのたれなど、今すぐ使えるレシピが盛りだくさんですよ。
そこでこの記事では、しゃぶしゃぶにピッタリな「たれ」のレシピをご紹介します。定番のポン酢やごまだれ、ちょい足しでできるアレンジや、おもてなしにも使えるこだわりのたれなど、今すぐ使えるレシピが盛りだくさんですよ。
ポン酢だれの基本の作り方
Photo by donguri
手作りポン酢は、果汁の量で酸味の調整ができるのが魅力。基本の作り方を覚えたら、自分好みの配分を探してみるのもおすすめです。
濾したものは、清潔な保存容器に入れて半年ほど冷蔵保存可能。たっぷり作ってみてくださいね。時間がたてばたつほど、まろやかな旨みがでてきます。
濾したものは、清潔な保存容器に入れて半年ほど冷蔵保存可能。たっぷり作ってみてくださいね。時間がたてばたつほど、まろやかな旨みがでてきます。
材料（2人分）
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・濃口しょうゆ……150cc
・柑橘系の果汁……100cc
・昆布……5g～
・かつおぶし……5g～
・柑橘系の果汁……100cc
・昆布……5g～
・かつおぶし……5g～
作り方
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1. 計量カップに濃口しょうゆを入れ、柑橘果汁を混ぜます。
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2. 昆布が大きいときは半分にカットし、かつおぶしと一緒に1に入れます。
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3. 保存容器に移し、冷蔵庫で1～2日寝かせればできあがりです。使うときに、かつおぶしと昆布を濾してください。
ポイント
柑橘系の果汁は、かぼす、すだち、柚子などを使用しましょう。市販の果汁100％のものを使ってもいいですし、自分で果汁を搾ってもOKです。搾ったものを使う場合は、種を取り、果肉はお好みで入れてください。（果肉を入れない場合は、濾して取り除きます。）
だしの味を強くしたいときは、かつおぶしや昆布をたっぷりと使うといいですよ。また、まろやかさを足したいときはみりんを少量加えてください。
だしの味を強くしたいときは、かつおぶしや昆布をたっぷりと使うといいですよ。また、まろやかさを足したいときはみりんを少量加えてください。
ごまだれの基本の作り方
Photo by donguri
混ぜるだけで簡単に作れるごまだれレシピです。まろやかで食べやすい味なので、子どもから大人まで幅広く楽しめますよ。だし汁を加えてゆるくすれば、冷やし中華のたれや、サラダのドレッシングなどにも活用できます。