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ライター : donguri
レシピフードライター
グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中！読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思…もっとみる
しゃぶしゃぶをもっとおいしく食べたい！
サッと茹でた豚肉や牛肉をたれにつけて食べる「しゃぶしゃぶ」。寒い季節はお鍋で、暑いときはさっぱりとサラダにして、一年中楽しめる料理ですね。そんなしゃぶしゃぶのおいしさは、「たれ」で決まるといっても過言ではありません！
そこで今回は、しゃぶしゃぶにピッタリな「たれ」のレシピをご紹介します。定番のポン酢やごまだれ、ちょい足しでできるアレンジや、おもてなしにも使えるこだわりのたれなど、今すぐ使えるレシピが盛りだくさん！これを見ればもう市販のたれは必要ありませんよ♩
ポン酢だれの基本の作り方
Photo by donguri
手作りポン酢は、市販のものよりもずっとおいしく作れるのが魅力的。果汁の量で酸味の調整ができるので、まずは基本の作り方を覚えたら、自分好みの配分を探してみるのもおすすめです。清潔な容器に保存すれば半年ほど持つので、たっぷり作ってみてくださいね。時間がたてばたつほど、まろやかな旨みがでてきます。
材料（2人分）
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・濃口醤油…150ml
・柑橘系の果汁…100ml
・昆布…5g～
・鰹節…5g～
作り方
1. 濃口醤油と柑橘果汁を混ぜる。
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2. 昆布が大きいときは半分にカットし、かつお節と一緒に（1）の中にいれる。
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3. 保存容器に移し、冷蔵庫で1～2日寝かせればできあがり！使うときに、かつお節と昆布は濾してください。
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ポイント
柑橘系の果汁は、カボス、スダチ、ユズなどを使用しましょう。市販の果汁100％のものを使ってもいいですし、自分で果汁を絞ってもOKです。絞ったものを使う場合は、種を取り、果肉はお好みで入れてください。（果肉を入れない場合は、濾して取り除きます。）
出汁の味を強くしたいときは、鰹節や昆布をたっぷりと使うといいですよ。また、まろやかさを足したいときはみりんを少量加えてください。
ごまだれの基本の作り方
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混ぜるだけで簡単に作れるごまだれレシピです。まろやかで食べやすい味なので、子どもから大人まで幅広く楽しむことができますよ。だし汁を加えて生地を緩くすれば、冷やし中華のたれや、サラダのドレッシングなどにも活用できます。