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しゃぶしゃぶの基本レシピ
牛肉のしゃぶしゃぶ
鍋に、昆布や酒で作るだしを煮立て野菜や肉を煮ます。しゃぶしゃぶ用の牛肉は、色が変わったら引き上げていただきましょう。ポン酢だれ・ごまだれどちらにも合いますよ。
おすすめアレンジレシピ5選
1. イタリアンしゃぶしゃぶ
にんにくやトマト缶で作るスープでいただくしゃぶしゃぶです。スープはコンソメで味付けするため、つけだれも洋風がおすすめですよ。粒マスタードやマヨネーズベースのこっくり味のたれにつけて召しあがれ。
2. 豚肉とクレソンのしゃぶしゃぶ
香りの強いクレソンは、ブイヨンスープでしゃぶしゃぶしましょう。クレソンの風味を楽しむために、つけだれの代わりに塩や粗挽き黒こしょうをかけるのがポイント。豚肉でくるると巻くと、目でも舌でも楽しめますよ。
3. 鯛のしゃぶしゃぶ
上品なしゃぶしゃぶを楽しみたいなら、鯛を使ってみませんか？刺身用の鯛を使えば、下処理要らずで簡単ですよ。淡泊な鯛は、ポン酢しょうゆと相性抜群。加熱しすぎると硬くなるため、さっと火を通していただきましょう。
4. 野菜たっぷりぶりしゃぶ
柚子果汁で作るポン酢しょうゆは、脂ののったぶりと好相性。鯛しゃぶ同様、刺身用の薄切りぶりを使うのがおすすめです。春菊や長ねぎなどの野菜をたっぷり食べられるのも、しゃぶしゃぶの魅力ですね。
5. 鶏肉のしゃぶしゃぶ
牛や豚を使うことが多いしゃぶしゃぶを、鶏むね肉でアレンジします。すぐに火が通るよう、できるだけ薄く切るのがポイントです。あっさりしているので、すりおろしにんにくやもみじおろしなどでパンチを効かせるとおいしいですよ。
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