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目次

日曜日「休日はごちそう。ビーフシチュー献立」

主菜「ビーフシチュー」

皿にビーフシチューが入っている

Photo by macaroni

調理時間：90分
家族がそろう休日に、ビーフシチューはいかがでしょう。煮込みは炊飯器にお任せの楽々調理です。じゃがいもは野菜類ではなくいも類に分類され、カリウムやビタミンC、食物繊維を多く含みます。

ビタミンCは熱に弱いのですが、じゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱後の損失が少ないのが特徴。カリウム、ビタミンCともに水溶性のため、シチューのように煮汁ごといただくメニューなら無駄なく摂取できます。（※3,13,14）

レシピはこちら｜macaroni動画

副菜「カプレーゼ」

オーバル皿にカプレーゼがのっている

Photo by macaroni

調理時間：10分
ビーフシチューには、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼを合わせませんか？トマトの赤とバジルの緑が目にも鮮やかで、ごちそう感が増しますよ。記念日のメニューにもおすすめです。

トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用があり、活性酸素を除去するのに役立ちます。リコピンは脂溶性なので、油と一緒に取ると吸収率が上がります。（※15）

※ミニトマトを使用しているカプレーゼは、1/3日に必要な野菜の量に含んでいません。

レシピはこちら｜macaroni動画

野菜を摂る習慣を身につけましょう

野菜は意識しないと、摂り入れるのがむずかしいですよね。まずは一食だけでも、野菜がしっかり摂れる食事を目指しませんか？野菜には体の調子を整える栄養が含まれていることが多く、体調管理のうえでとても大切です。あなた好みのレシピを見つけて、野菜を摂る習慣を身につけましょう。
【参考文献】
※1 ビタミンB1の働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※2 ニラ｜ＪＡこうか
※3 ビタミンC｜ビタミン｜栄養成分百科｜グリコ
※4 新ビジュアル食品成分表【新訂第二版】大修館書店
※5 野菜の栄養・機能性成分に及ぼす加熱調理の影響について教えて下さい。 - 野菜・果物に関するFAQ｜v350f200.com
※6 ビタミンKの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※7 ［れんこん］栄養を守る保存方法＆料理の下ごしらえの基本｜カゴメ株式会社
※8 ビタミンB2｜特徴｜働き｜食材｜不足
※9 カリウム｜成分情報｜わかさの秘密
※10 β（ベータ）カロテン｜成分情報｜わかさの秘密
※11 葉酸の働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※12 さば（鯖）　食の栄養　食材の栄養　医学・健康情報サイト　J-Medical
※13 カリウムの働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット
※14 じゃがいも｜成分情報｜わかさの秘密
※15 リコピン｜抗酸化作用｜活性酸素
（2020/10/23参照）
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