ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

もちもちほっこり。栗おこわ（調理時間：60分）

Photo by Uli

※もち米の浸水時間は含みません

栗のおいしさを活かす、シンプルな栗おこわレシピです。味付けは少量の塩のみなので、栗本来の味わいを堪能できますよ。もっちり食感のもち米と、ほっくりおいしい栗のハーモニーをお楽しみください。

材料（2合分）

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・もち米……2合
・栗……200～300g
・塩……小さじ2/3杯
・水……大さじ2杯（打ち水用）
・酒……大さじ2杯

※栗は生や冷凍のむき栗でもOKです。

もち米はしっかり水を吸わせてから、水を切って蒸すのが基本です。ふっくら仕上げるポイントは、蒸している途中に塩水をふりかける「打ち水」をすること。このひと手間でほのかな塩味がついて、おいしさもアップしますよ。

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耐熱性のザルと、ザルがすっぽり入るサイズの鍋、清潔なさらし（蒸し布）、鍋の蓋を用意しましょう。ザルを鍋に入れて、水を高さ2cmほど注ぎます。

ザルに水が触れる場合は、高さのある小皿などを逆さにして鍋底に入れ、その上にザルを重ねてください。さらしは濡らしてかたく絞っておきます。

水、酒、塩を混ぜ合わせて「打ち水」を作っておきます。

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もち米を洗って、8時間ほど水に浸してからザルにあげておきます。

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