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ライター : TETOTETO

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目次

山菜の香りが春を感じる「山菜散らしおこわ」

食卓に置かれた「山菜散らしおこわ」

Photo by TETOTETO

スーパーに山菜が並びだすと、「春が来たなぁ」とウキウキしてきます。山菜を使うのはむずかしいと思ってる人は少なくなと思いますが、市販のアク抜きされたものを使えば簡単。アク抜きなしでおいしく食べられる山菜と組み合わせて使うと、彩りも良くなります。

今回は、そんな春の山菜をたっぷり使っておこわを作ってみました。

「山菜散らしおこわ」の材料（作りやすい分量）

山菜おこわの材料

Photo by TETOTETO

・米……1合
・餅米……1合
・タラの芽……6個
・うど……1/5本
・ゼンマイの水煮……1袋
・白だし……大さじ1杯
・白たまり……大さじ1杯
・水……210cc

「山菜散らしおこわ」の作り方

1. 米・もち米を洗う

ガラスの容器に入った、洗米済みのお米

Photo by TETOTETO

洗ったお米は水に1時間以上つけておく。可能であればひと晩。

2. 山菜を適当な大きさに切る

タラの芽を切る手順

Photo by TETOTETO

タラの芽はハカマを取り、縦に包丁を入れて半分に切る。
ウドを切る様子

Photo by TETOTETO

ウドは皮を取り、横半分に切って短冊切りにする。
切ったウドは、酢（分量外）を入れた水につけておく。
※こうすると時間が経っても色が茶色くなりづらい
ゼンマイを切る

Photo by TETOTETO

ゼンマイの水煮は水気を切って、適当な大きさに切っておく。

3. 鍋に材料を入れて煮たたせながら含ませる

洗ったお米を鍋に入れる様子

Photo by TETOTETO

鍋に水切りした米・餅米、を入れる。
鍋にゼンマイを入れる

Photo by TETOTETO

白だし、白たまり、水、ゼンマイの水煮を一緒に鍋に入れる。
煮立たせる

Photo by TETOTETO

ヘラで軽く混ぜつつ、煮たたせながら含ませる。
鍋で煮立たせる

Photo by TETOTETO

水気がなくなったら、火を止める。

4. セイロで蒸す

蒸し布をひいたセイロ

Photo by TETOTETO

セイロに蒸し布をひいて、
セイロにご飯を移す様子

Photo by TETOTETO

3をセイロに移す。
セイロの蒸し布の上で米を平らに広げた状態

Photo by TETOTETO

米をヘラで広げる。
平らに広げたごはんの上にタラの芽とウドを散らす様子

Photo by TETOTTO

上からタラの芽とウドを散らす。
蒸す

Photo by TETOTETO

布で包む。
鍋で沸騰したお湯から上がる湯気

Photo by TETOTETO

大きめの鍋にお湯を沸かし、
蓋をしたセイロを鍋にのせた状態

Photo by TETOTETO

蓋をしたセイロを鍋にのせ、湯気が上がってきてから、25分ほどで蒸し上がる。
米と餅米を蒸す様子

Photo by TETOTETO

蒸し上がったら布を広げ、
セイロのなかで蒸し上がった山菜おこわ

Photo by TETOTETO

炊き上がりを確認する。
しゃもじでおこわを混ぜる様子

Photo by TETOTETO

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