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いくらはおいしいだけじゃない！栄養を活かして食べよう

いくらはEPA・DHAや抗酸化作用のあるビタミンなどが含まれ栄養満点です。一方でプリン体や塩分、コレステロールを多く含み、食べ過ぎには注意が必要。また生もののため、3歳未満の子どもや妊娠している方は控えるようにしましょう。

寿司や海鮮丼のイメージが強いいくらですが、豆腐にのせたりパスタにしたりと、幅広くアレンジできますよ。食べる量・頻度に注意しながら、調理法や組み合わせる食材を工夫し、効率よく取り入れてみてくださいね。
【参考文献】
※1 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」魚介類/＜魚類＞/（さけ・ます類）/しろさけ/イクラ
※2 たんぱく質｜栄養成分のはたらきを見る｜江崎グリコ｜栄養成分百科
※3 ビタミンA｜成分情報｜わかさの秘密
※4 ビタミンD - オーソモレキュラー栄養医学研究所
※5 ビタミンE - オーソモレキュラー栄養医学研究所
※6 鉄｜成分情報｜わかさの秘密
※7 EPA・DHA - オーソモレキュラー栄養医学研究所
※8 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」魚介類/＜魚類＞/（さけ・ます類）/しろさけ/イクラ 05.脂肪酸-可食部100g
※9 アスタキサンチン｜成分情報｜わかさの秘密
※10 ビタミンの概要 - 11. 栄養障害 - MSDマニュアル家庭版
※11 栄養部｜脂質異常症の食事療法｜順天堂大学医学部附属順天堂医院
※12 食品中プリン体含有量
※13 プリン体と痛風
※14 刺身などの生ものはいつから食べられますか？｜Q＆A｜パルシステムの育児情報サイト～子育て123～
※15 妊娠中の食べ物と食中毒｜横浜の婦人科【的野ウィメンズクリニック】
※16 抗酸化による老化防止の効果｜健康長寿ネット
※17 ナトリウムの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※18 高血圧の原因｜健康長寿ネット
（2023/10/26参照）
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