目次
かぶの栄養を効率よく摂れるレシピ5選
1. 鮭とかぶのクリームペンネ
Photo by macaroni
かぶの根だけでなく葉も使い、彩り良く仕上げるクリームペンネです。鮭フレークやとろけるチーズの塩味を利用する手軽なレシピ。鮭はビタミンDが多く含まれ、かぶの葉に豊富なカルシウムの吸収を促進するはたらきがあります。（※14）
2. まるごとかぶの茶碗蒸し
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かぶを器にし、まるごと食べられる茶碗蒸し。普段の食卓だけでなく、おもてなし料理にもぴったりのひと品です。卵に多く含まれる鉄分は、かぶに含まれるビタミンCと一緒に摂ることで吸収されやすくなりますよ。（※11）
3. 簡単おしゃれなカブパッチョ
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かぶを使うカルパッチョ風のレシピ。柚子こしょうが香る、副菜にもおつまみにもおすすめのひと品です。ごま油と合わせることが栄養を効率よく摂り入れるポイント。油と一緒に摂ることで、かぶの葉に含まれるビタミンAの吸収が促されます。（※13）
4. パセリとかぶの冷製ポタージュ
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豆乳を使うやさしい味わいの冷製ポタージュです。使用するパセリは、抗酸化作用を持つビタミンEが豊富。かぶに含まれるビタミンCは、ビタミンEの作用を助けるはたらきがあるため、相性の良い組み合わせです。（※12）
5. かぶとしめじの豆乳みそ汁
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豆乳のクリーミーな味わいに、やわらかいかぶが相性抜群なみそ汁。かぶに含まれる食物繊維は、腸内細菌のエサとなる栄養素です。善玉菌である麹菌や酵母菌、乳酸菌が豊富なみそと一緒に摂ることで、より整腸作用が期待できます。（※15）
根も葉も栄養豊富！効率よく摂り入れよう
かぶにはカリウムや食物繊維、ビタミン類などの栄養が豊富です。捨てられがちな葉の部分も、実はビタミンAやカルシウム、葉酸などが多く含まれており栄養満点。かぶの栄養を活かす保存方法や下処理の仕方、調理方法を参考に、根も葉もまるごと摂り入れるようにしましょう。
副菜だけでなく、パスタに汁物にと、レシピのバリエーションが豊富なかぶ。いろいろな料理に活用できますので、効率よく栄養を摂り入れられる食材の組み合わせを、ぜひ参考にしてみてくださいね。
副菜だけでなく、パスタに汁物にと、レシピのバリエーションが豊富なかぶ。いろいろな料理に活用できますので、効率よく栄養を摂り入れられる食材の組み合わせを、ぜひ参考にしてみてくださいね。
【参考文献】
（2020/08/24参照）
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