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5. 旨味たっぷり。ねぎ塩チャーシュー
Photo by macaroni
塩麹と昆布茶で漬け込む旨味たっぷりのチャーシュー。塩麹と蒸し焼きのダブル効果でブロック肉がしっとり仕上がります。ポン酢しょうゆの酸味と塩麹の旨味が絶妙なバランスで混ざり合うねぎ塩だれがチャーシューにぴったり！炭火焼きだけでなく、フライパンやトースターでも作れますよ。
6. ハマるおいしさ。かまぼこの塩麹漬け焼き
魚の旨味が凝縮したかまぼこを塩麹に漬けてこんがり焼きましょう。焦げ目が香ばしく、お酒の肴におすすめの簡単レシピです。かまぼこは焼くことでプリッとした弾力を楽しめますよ。お好みでわさびを付けて食べてみてくださいね。
7. 香味だれでさっぱり。揚げずにユーリンチー
塩麹で下味をつけるため、パサパサ感がなくカリっとジューシーなユーリンチーに。少ない油で作れるので、揚げ物が苦手な方も挑戦しやすいレシピです。香味野菜たっぷりのごま油香るさっぱりだれを熱いうちにかけていただきましょう。下に敷く野菜もおいしく召し上がれますよ。
8. 食べる手が止まらない！鶏ささみボーン
スパイシーでジューシーな味わいがやみつきになるチキチキボーン。鶏ささみで再現してみましょう。ポイントは下味の塩麹で旨味を引き出し、衣にしっかり味をつけ、トマトケチャップを入れること。味も見た目もそっくりに仕上がります。ついつい手が伸びてしまう絶品をご賞味あれ♪
9. 蒸し焼きでやわらかさアップ。ぶりの塩麹漬け
塩麹効果でぶりがしっとりふっくら焼き上がります。料理酒または白ワインをまわしかけて蒸し焼きにするとさらにやわらかくなりますよ。上品な味わいはごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめ。お好みで大根おろしやおろししょうが、レモンを添えてくださいね。
10. 子供が大好きな味付け！野菜たっぷり酢鶏
鶏むね肉をやわらかくするために塩麹で下味をつけましょう。油で揚げないので、油の後処理がいらないのが嬉しいポイントです。ケチャップベースの甘酸っぱいたれは子供ウケすること間違いなし。いろいろな野菜も一緒においしく食べられるおすすめレシピです。
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