3. かぼちゃとれんこんのローストサラダ

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カレー味に香ばしくローストするかぼちゃのサラダです。油で炒めることで、かぼちゃに含まれるβ-カロテンやビタミンEなどの脂溶性ビタミンを効率よく吸収できます。また一緒に合わせるれんこんやまいたけも、かぼちゃと同じく食物繊維が豊富ですよ。(※13)

4. ブロッコリーとかぼちゃの味噌クリームスープ

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かぼちゃとブロッコリーを使う具沢山のポタージュです。味噌で味付けしているので、コクのあるやさしい味わいになりますよ。ブロッコリーはビタミンCが豊富。ビタミンCは、かぼちゃに含まれるビタミンEの抗酸化作用をサポートするはたらきがあります。(※8)

5. かぼちゃのハニーヨーグルトサラダ

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レンジで作れるかぼちゃサラダです。ヨーグルトを合わせてさっぱりとした味わいに。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、腸内環境を整えるはたらきを持つ善玉菌です。かぼちゃに含まれる食物繊維は善玉菌のエサとなるため、一緒に摂ることでより腸内環境を整える作用があります。(※17)

6. かぼちゃとほうれん草のカレー

カレールウを使わずに作るかぼちゃとほうれん草のカレーです。カレー粉やケチャップ・中濃ソースなど手に入りやすい調味料で手軽に作れますよ。ほうれん草は鉄が豊富。かぼちゃに含まれるビタミンCは、鉄の吸収を促すはたらきがあるため、おすすめの組み合わせです。(※14)

7. 鶏肉とかぼちゃのレンジ蒸し

しっとり仕上げる鶏肉とかぼちゃのレンジ蒸しです。かぼちゃに含まれるビタミンCと、鶏肉に豊富なたんぱく質は、一緒に摂ることでコラーゲンの生成を促すことができます。上手に組み合わせて、健やかな肌作りに役立てくださいね。(※18)

栄養満点!かぼちゃの種を活用するレシピ2選

8. かぼちゃの種のオーブン焼き

かぼちゃの種をオーブンでローストし、塩をまぶしていただくシンプルなひと品。おやつにも、おつまみにもぴったりの素朴な味わいです。手軽に作れるので、捨てがちなかぼちゃの種をぜひ活用してください。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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