ライター : 4575

子育てフードライター

小学生の子どもを持つママ、4575です。家事や仕事に忙しくてもおいしいごはんを作りたい！とレシピを日々研究中。作り置きや時短料理など、毎日のお料理を楽しく作るレシピをたくさん紹…もっとみる

ごはんが進む♪ なすとピーマンの豚味噌炒め（調理時間：20分）

甘辛い味噌ダレと豚バラ肉の旨みが、ピーマンやなすに絡む絶品おかずのレシピです。ちょっと濃いめの味付けでごはんが進むひと品。メインの材料は3つだけで、あとはおうちにある調味料で作れる手軽さも魅力ですよ。

材料（2〜3人分）

・豚バラ肉……150g
・ピーマン……3個（100g）
・なす……2本（160g）
・しょうが（すりおろし）……1片分

・合わせ味噌……大さじ1と1/2杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・みりん……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1/2杯

野菜は食感が残るように、時間差で炒めましょう。なすを加えたあとは蒸し焼きすることで、やわらかくトロッとした食感になります。ピーマンは最後に加えてシャキッと仕上げると、さらにおいしいですよ。

Photo by macaroni

なすはヘタを取り、ひと口大の乱切りにします。

Photo by macaroni

ピーマンもヘタとわたを取り、ひと口大の乱切りにしましょう。

Photo by macaroni

豚バラ肉は3cm幅にカットします。

Photo by macaroni

ボウルに合わせ調味料を加えて混ぜます。

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