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ライター : 稲吉永恵
ローフードマイスター・野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュ
野菜や果物の持ち味を生かす食べ方を提案する野菜ソムリエ。美容師・ローフード認定校講師として働きながら、パンと焼き菓子を製造販売しています。不調や不安をやわらげる、心と体にや…もっとみる
ごはんが進む♪ なすとピーマンの豚みそ炒め
調理時間：20分
甘辛いみそダレと豚肉の旨味が、ピーマンやなすに絡む絶品おかずです。濃いめの味付けでごはんが進むひと品。メインの材料は3つだけで、あとはおうちにある調味料で作れる手軽さも魅力ですよ。
甘辛いみそダレと豚肉の旨味が、ピーマンやなすに絡む絶品おかずです。濃いめの味付けでごはんが進むひと品。メインの材料は3つだけで、あとはおうちにある調味料で作れる手軽さも魅力ですよ。
材料（2〜3人分）
・豚バラ肉（薄切り）……150g
・ピーマン……3個（100g）
・なす……2本（160g）
・しょうが（すりおろし）……1片分
調味料
・合わせみそ……大さじ1と1/2杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・みりん……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1/2杯
・ピーマン……3個（100g）
・なす……2本（160g）
・しょうが（すりおろし）……1片分
調味料
・合わせみそ……大さじ1と1/2杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・みりん……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1/2杯
おいしく作るためのコツ
野菜は食感が残るように、時間差で炒めましょう。なすを加えたあとは蒸し焼きすることで、やわらかくトロッとした食感になります。ピーマンは最後に加えて、シャキッと仕上げましょう。
作り方
1. 野菜と豚肉を切る
Photo by macaroni
なすはヘタを取り、ひと口大の乱切りにします。
Photo by macaroni
ピーマンはヘタとわたを取り、ひと口大の乱切りにしましょう。
Photo by macaroni
豚肉は3cm幅にカットします。
2. 調味料を混ぜ合わせる
Photo by macaroni
ボウルに合わせ調味料を加えて混ぜます。
3. 豚肉を炒める
Photo by macaroni
フライパンにサラダ油（分量外）を引いて熱し、しょうがを炒めます。香りが出たら豚肉を加え、ほぐしながら中火で炒めます。