Name: なすとピーマンの豚みそ炒め＆人気レシピ。ごはんが進むメインおかず！
Cook time: 20 min
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本

ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

ごはんが進む♪ なすとピーマンの豚みそ炒め

調理時間：20分

甘辛いみそダレと豚肉の旨味が、ピーマンやなすに絡む絶品おかずです。濃いめの味付けでごはんが進むひと品。メインの材料は3つだけで、あとはおうちにある調味料で作れる手軽さも魅力ですよ。

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材料（2〜3人分）

・豚バラ肉（薄切り）……150g
・ピーマン……3個（100g）
・なす……2本（160g）
・しょうが（すりおろし）……1片分

調味料
・合わせみそ……大さじ1と1/2杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・みりん……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1/2杯

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野菜は食感が残るように、時間差で炒めましょう。なすを加えたあとは蒸し焼きすることで、やわらかくトロッとした食感になります。ピーマンは最後に加えて、シャキッと仕上げましょう。

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なすはヘタを取り、ひと口大の乱切りにします。

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ピーマンはヘタとわたを取り、ひと口大の乱切りにしましょう。

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豚肉は3cm幅にカットします。

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ボウルに合わせ調味料を加えて混ぜます。

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フライパンにサラダ油（分量外）を引いて熱し、しょうがを炒めます。香りが出たら豚肉を加え、ほぐしながら中火で炒めます。

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