目次
生で食べる
カリウムを効率よく摂るために、野菜や果物などカリウムが豊富な食品は、生の状態で食べましょう。野菜や果物を洗ってそのまま食べるほか、生野菜のサラダがおすすめです。
カリウムは水に溶けやすい性質をもっています。ゆでる、煮るなどの調理をおこなうと、食品に含まれているカリウムが煮汁に溶け出してしまうため、注意しましょう。（※1）
カリウムは水に溶けやすい性質をもっています。ゆでる、煮るなどの調理をおこなうと、食品に含まれているカリウムが煮汁に溶け出してしまうため、注意しましょう。（※1）
煮汁ごと食べる
野菜をゆでたり煮たりする場合は、カリウムが溶け出している煮汁ごといただきましょう。かぼちゃやれんこんなど、生では硬くて食べられない野菜でも、カリウムを逃さず摂れますよ。
みそ汁やスープにカリウムが豊富な野菜を加えるのはもちろん、煮物やリゾットに調理して食べるのもおすすめです。（※1）
みそ汁やスープにカリウムが豊富な野菜を加えるのはもちろん、煮物やリゾットに調理して食べるのもおすすめです。（※1）
カリウムが豊富な野菜をしっかり摂ろう！
野菜や果物には、カリウムが豊富です。カリウムには塩分の排出を促す作用があるため、血圧を下げたり、むくみを対策したりするうえで役立ちます。塩分の摂り過ぎが気になる方は、カリウムが豊富な野菜を使ったおかずや、果物をこまめに摂るようにしましょう。
カリウムは水に溶ける性質があり、ゆでると含有量が減少するため、野菜や果物は生のまま食べるのが理想的です。どうしてもむずかしい場合は、煮汁ごと食べたり、下ゆでの時間をなるべく短くしたりと工夫してくださいね。
カリウムは水に溶ける性質があり、ゆでると含有量が減少するため、野菜や果物は生のまま食べるのが理想的です。どうしてもむずかしい場合は、煮汁ごと食べたり、下ゆでの時間をなるべく短くしたりと工夫してくださいね。
【参考文献】
（2024/03/26参照）
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