Name: しそジュースの効能を管理栄養士が解説！おすすめのレシピ付き
Cuisine: 日本

n-3系脂肪酸というものに分類されるα-リノレン酸は、体内に入ると、DHAやEPAに変換されます。DHAやEPAには血流をよくするはたらきがありますよ。血流がよくなると、血管がつまったり血管が硬くなったりするのを抑えることができます。（※9）

目の健康を維持する「アントシアニン」

アントシアニンは、しそに豊富に含まれるポリフェノールの一種です。

アントシアニンには抗酸化作用があり、目の健康を維持するはたらきがあります。また、ものを見るときに重要な「ロドプシン」というたんぱく質の再合成を促進する作用があり、視覚機能のサポートにも役に立ちます。（※2）

ミネラルの吸収を促進する「クエン酸」

しそジュースの材料である、酢にはクエン酸が含まれています。クエン酸には、ミネラルの吸収を促進するはたらきがありますよ。

カルシウムや鉄分などのミネラルは、体内で合成できないため、食べ物から摂取する必要があり、現代人には不足している栄養素といわれています。単体では吸収されにくいミネラルですが、クエン酸と一緒に摂ることで、吸収促進作用が期待できます。（※7,10 ）

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しそジュースの一般的な作り方

Photo by macaroni

しそジュースの材料は、赤じそと水、砂糖とりんご酢またはクエン酸です。ジュースを作るときは、茎から葉をはずし、きれいに洗ってから使用しましょう。

リンゴ酢の代わりにクエン酸を使う場合は、小さじ1～2杯の間で調整してくださいね。

材料（約1L分）

・赤じそ……300g
・水……2L
・砂糖……600g
・りんご酢……200cc

作り方

1. 赤じその葉を良く洗います。水を沸かした鍋に加え、再沸騰させたら中火で30～40分ほど煮出します。
2. 1を濾して赤じその葉を取り除き、液体を鍋に戻し入れます。砂糖を加え、最後にりんご酢を入れてできあがりです。

できあがったら、冷まして冷蔵保存します。水や炭酸で3、4倍に薄めてジュースにしましょう。