鹿児島県の郷土料理「油そうめん」とは？

「油そうめん」とは鹿児島県のなかでも特に、奄美大島や徳之島などで、家庭料理として食べられてきた郷土料理です。歴史はさほど古くなく、乾麺のそうめんが普及しだした明治時代からとされています。いまでは現地の食堂や居酒屋でもメニューにある、ポピュラーな麺料理。

作り方は家庭やお店によってさまざまですが、基本的に油と調味料、だしを加えたタレを素麺と和えたものです。油はごま油やサラダ油だったり、味付けは塩こしょうや醤油だったりと多種多様。油でじゃこや豚肉などを炒めてだしを取り、いろんな野菜を加えて作ることもあります。

油そうめんとソーメンチャンプルーの違い

沖縄では、ソーメンチャンプルーという麺料理が有名ですね。よく奄美の油そうめんと混同されますが、作り方の違いから別のものとされます。そうめんに、いろんな具材を加えるところはほとんど同じながら、ソーメンチャンプルーは、油で炒める焼きそば風の料理です。

一方の油そうめんは油とだし、調味料のタレを煮詰めて、乳化させるのがポイント。それをまぜそばのようにかけて混ぜたり、パスタのように麺と和えたりします。また喜界島や地域にによっては、そうめんの代わりに乾燥うどんを使い、だしにいりこを使用するところもあるようです。

おうちで簡単めんそーれ！そうめんチャンプルー

「そうめんチャンプルー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。沖縄居酒屋で定番の料理ですが、シンプルな味付けでおうちでも簡単に作れます。豚肉と野菜もたっぷり入れているのでこれひとつでお腹いっぱいに♪おかずにもおつまみにもおすすめですよ。

調味料は2つだけ！油そうめんのシンプルな作り方

Photo by muccinpurin

調理時間：5分

夏になると、食卓に登る機会が多くなるそうめん。夏以外の季節はにゅうめんにしたり、寒い冬は鍋のシメに加えたりと、あればなにかと便利な乾麺です。

いつもの定番の食べ方だけでなく、たまには目先を変えて油そうめんにしてみませんか。この記事では調味料2つだけで作れる、シンプルなレシピを紹介。とにかく簡単にできるので、ぜひ作ってみてください。